Mignardises chocolat-orange
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'orange, avec sa vivacité et sa douceur, se révèle être l'ingrédient vedette de ces mignardises chocolat-orange. Sa chair juteuse, transformée en une compote délicate, apporte une touche fruitée et acidulée. Cela équilibre parfaitement la richesse du chocolat.
Ce mariage sublime entre l'orange et le chocolat crée une expérience gustative inoubliable. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs. La présence de Grand Marnier renforce le caractère festif de cette recette.
Ces mignardises sont idéales pour toute occasion spéciale. En mettant l'orange à l'honneur, cette création culinaire séduira les amateurs de douceurs raffinées. C'est une véritable invitation à savourer le mariage parfait entre les agrumes et le chocolat.
Ce mariage sublime entre l'orange et le chocolat crée une expérience gustative inoubliable. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs. La présence de Grand Marnier renforce le caractère festif de cette recette.
Ces mignardises sont idéales pour toute occasion spéciale. En mettant l'orange à l'honneur, cette création culinaire séduira les amateurs de douceurs raffinées. C'est une véritable invitation à savourer le mariage parfait entre les agrumes et le chocolat.
Trucs & Astuces
- Choisissez des oranges bio pour une saveur plus intense et éviter les pesticides.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et savoureux dans vos mignardises.
- Ne pas surcuire la compote d'orange pour conserver une texture agréable et un goût frais.
- Réfrigérez bien la pâte avant de la travailler pour obtenir une meilleure consistance.
- Préchauffez le four pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les mignardises ne s'affaissent.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les mignardises ne collent.
Ingrédients
- Orange 1
- Sucre en poudre 35 grammes
- Sucre roux 35 grammes
- Miel 20 grammes
- Chocolat 50 grammes
- Beurre mou 60 grammes
- Amandes en poudre 100 grammes
- Sucre en poudre 70 grammes
- Oeufs 2
- Miel 10 grammes
- Grand marnier 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Éplucher l'orange et la couper en segments.
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Étape 2Mettre les segments dans une casserole avec le sucre roux, le sucre en poudre et le miel. Faire cuire le tout pendant 20 minutes sur petit feu jusqu'à obtenir une compote. Laisser refroidir au frigo quelques heures.
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Étape 3Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
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Étape 4Dans un mixeur, mélanger les amandes en poudre avec le sucre. Ajouter progressivement les œufs, en mixant jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, puis ajouter le miel.
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Étape 5Incorporer peu à peu le mélange chocolat-beurre, puis le Grand Marnier et continuer de mixer jusqu'à avoir une consistance onctueuse. Réfrigérer la pâte pendant une trentaine de minutes, puis la verser dans une poche à douille.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 7Déposer une couche de pâte de 1 cm d'épaisseur dans des petits moules à muffins. À l'aide d'une cuillère à café, étaler dessus une couche de 1/2 cm de compotée d'orange.
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Étape 8Répartir par-dessus le reste de pâte.
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Étape 9Faire cuire le tout au four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 160°C et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 37,8 g
Lipides 13,7 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement les saveurs de chocolat et d'orange.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre les textures riches des mignardises.
- Porto Tawny: Un vin fortifié avec des notes de fruits secs et de caramel qui s'harmonise bien avec le chocolat et le Grand Marnier.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres agrumes comme le citron ou la clémentine, mais cela modifiera légèrement le goût.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres liqueurs comme le Cointreau ou même omettre l'alcool si vous le souhaitez.
Oui, la compote d'orange peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Ces mignardises se dégustent bien tièdes ou à température ambiante, accompagnées d'un café ou d'un thé.
Oui, le chocolat noir apportera une saveur plus intense et moins sucrée à vos mignardises.
Cette recette donne environ 12 à 15 mignardises, selon la taille des moules utilisés.
Si votre pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus d'amandes en poudre pour l'épaissir.
Oui, vous pouvez congeler les mignardises après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !
3 commentaires
titelul
Merci beaucoup
anick
je fond et craque !
bisous
Sophie21
ça a l'air très bon !!