Oeufs bénédictine au jambon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les œufs bénédictine, c’est un grand classique du brunch qui a une histoire vraiment sympa ! À la fin du XIXe siècle, un chef new-yorkais a créé cette recette pour satisfaire un client un peu particulier, le commodore Edwin Charles Benedict. Il a eu l’idée de mélanger des œufs pochés, du jambon et une onctueuse sauce hollandaise, et voilà, le succès a été immédiat !
Ce plat est vite devenu un incontournable des petits déjeuners gourmands, grâce à l’association parfaite des textures et des saveurs. Aujourd’hui, les œufs bénédictine symbolisent le côté chic et raffiné du brunch à l’américaine. Et le mieux dans tout ça, c’est que la recette continue d’évoluer avec plein de variantes, tout en gardant son charme d’origine.
Pour ma part, je découvre encore les œufs bénédictine, mais j’ai eu la chance de les préparer avec ma fille pour un déjeuner mère-fille. Un vrai moment de partage autour d’une recette délicieuse, que demander de plus ? :-)))
Ce plat est vite devenu un incontournable des petits déjeuners gourmands, grâce à l’association parfaite des textures et des saveurs. Aujourd’hui, les œufs bénédictine symbolisent le côté chic et raffiné du brunch à l’américaine. Et le mieux dans tout ça, c’est que la recette continue d’évoluer avec plein de variantes, tout en gardant son charme d’origine.
Pour ma part, je découvre encore les œufs bénédictine, mais j’ai eu la chance de les préparer avec ma fille pour un déjeuner mère-fille. Un vrai moment de partage autour d’une recette délicieuse, que demander de plus ? :-)))
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs plus fermes et une meilleure tenue lors de la cuisson.
- Ajoutez un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson pour aider à coaguler les blancs d'œufs.
- Pour une sauce hollandaise réussie, veillez à ne pas surchauffer les jaunes d'œufs pour éviter qu'ils ne coagulent.
- Incorporez le beurre clarifié lentement pour une texture lisse et crémeuse.
- Servez immédiatement après la préparation pour que les œufs soient bien chauds et la sauce onctueuse.
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez une pincée de muscade à la sauce hollandaise.
- N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de jambon ou même d'autres viandes comme le saumon fumé.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Vinaigre blanc 2 cuillère à soupes
- Muffins anglais - tranchés 2
- Jambon blanc de pays - minces 8 tranches
- Fromage suisse - (notre ajout) 4 tranches
- Jaunes d'oeufs - battus 4
- Vin blanc - (pas mis) 2 cuillère à soupes
- Vinaigre blanc - à l'œil
- Beurre - fondu et clarifié 1/3 tasses
- Jus de citron - filet
- Sel - au goût
- Piment d'Espelette - au goût (pas mis)
- Eau - au besoin
Préparation
-
Étape 1Dans une petite casserole, faire fondre le beurre demi-sel à feu doux.
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Étape 2Mettre les jaunes d’œufs et le vin dans un cul-de-poule posé au-dessus d'un bain-marie et fouetter pour faire mousser le mélange. Si la sauce ne mousse pas suffisamment, ajouter un peu d’eau. Poser le cul-de-poule au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et fouetter pour faire mousser le mélange.
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Étape 3Hors du feu, incorporer le beurre fondu en fouettant doucement. Ajouter un filet de jus de citron, un peu de sel et de piment d’Espelette. Réserver.
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Étape 4Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le vinaigre et les œufs, un à un. Cuire 2 min à eau frémissante. Faire griller les muffins anglais, ajouter le fromage pour faire fondre.
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Étape 5Poêler les tranches de jambon. Retirer les œufs de la casserole quand le jaune est encore coulant et les poser sur du papier absorbant.
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Étape 6Déposer le jambon sur les pains grillés, ajouter les œufs, napper de sauce hollandaise et servir.
Mots-clés: Oeufs - beurre - muffins anglais - vin blanc - jambon - fromage suisse
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Pour pocher les œufs, portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez un peu de vinaigre, puis cassez les œufs un par un dans l'eau frémissante. Laissez cuire pendant environ 2 minutes pour un jaune coulant.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé, du bacon ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
Vous pouvez simplement omettre le vin et ajouter un peu plus de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Il est préférable de les servir immédiatement, mais si vous devez les conserver, gardez les composants séparés au réfrigérateur et assemblez-les juste avant de servir.
Il est recommandé de préparer la sauce hollandaise juste avant de servir, car elle peut se dégrader si elle est réchauffée.
Assurez-vous de fouetter constamment et d'incorporer le beurre fondu lentement. Si la sauce se sépare, vous pouvez essayer de la rattraper en ajoutant un peu d'eau chaude.
Les muffins anglais classiques sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser des muffins au blé entier ou des muffins aux graines pour une touche différente.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs au lieu de jaunes pour la sauce hollandaise et réduire la quantité de beurre.
Pour des œufs pochés avec un jaune coulant, cuisez-les pendant environ 2 à 3 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des avocats, des tomates séchées ou des herbes fraîches pour plus de saveur.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Soniflex a trouvé ça très bon.
2 commentaires
églantine
C'est très appétissant, et quoi de mieux que le travail mère et fille
Merci du partage ma belle, à faire !!!!
Bisous
sisirena
vous travaillez très bien ensemble!!! bravo
bisous