Croquants aux amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les croquants aux amandes sont une délicieuse spécialité du Sud de la France. Ils évoquent les saveurs ensoleillées et la passion des producteurs d'amandes. Cette recette traditionnelle est souvent partagée lors des célébrations familiales.
Elle marie à merveille la douceur du sucre avec le croquant des amandes, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable. Transmise de génération en génération, elle incarne la convivialité et l'art de vivre méditerranéen.
Elle marie à merveille la douceur du sucre avec le croquant des amandes, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable. Transmise de génération en génération, elle incarne la convivialité et l'art de vivre méditerranéen.
Trucs & Astuces
- Utilisez des amandes entières pour une texture croquante.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Laissez les croquants refroidir complètement avant de les stocker.
- Pour un goût encore plus prononcé, toastez les amandes avant de les incorporer.
- Si vous aimez le chocolat, trempez les croquants dans du chocolat fondu après cuisson.
- Pour une variante, remplacez la fleur d'oranger par de l'extrait d'amande.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Sucre 175 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Amandes entières 100 grammes
- Œufs 2
- Fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé ensemble, faire un puits et y ajouter les œufs tout en mélangeant, puis la fleur d'oranger.
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Étape 2Bien mélanger avec une cuillère en bois du centre vers le bord. Il ne faut pas ajouter de liquide même si le mélange devient dur à mélanger.
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Étape 3Ajouter les amandes, faire 2 layons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner à 200° à mi-hauteur. Avec une spatule, les retourner et remettre 10 minutes. Découper et remettre au four 5 minutes avec la porte du four ouverte.
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Étape 4
Une portion (env. 150 g) :
Calories 546 kcal
Protéines 14,7 g
Glucides 77,9 g
Lipides 14,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur des croquants aux amandes.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse des amandes.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui complète la douceur et la texture croquante des biscuits.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix ou même des pistaches selon vos préférences.
Les croquants aux amandes se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, idéalement à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut légèrement modifier la texture des croquants.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et le goût final des croquants.
Les croquants doivent être dorés et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez les tester en les retournant; s'ils sont durs au toucher, ils sont prêts.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner une touche de saveur supplémentaire.
Il est recommandé de les découper lorsqu'ils sont encore chauds, car cela facilite la découpe sans les briser.
Oui, vous pouvez congeler les croquants. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
La taille idéale est d'environ 5 cm de long, mais vous pouvez les faire plus petits ou plus grands selon vos préférences.
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