KTAYEF AUX AMANDES
Une recette de dessert maison par dali34
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Ktayef - Pour un moule de 22 cm 4 boules
- Amandes - Émondées et moulues 200 grammes
- Sucre 4 cuillères à soupes
- Cannelle 0.5 cuillère à soupe
- Fleurs d'oranger 0.5 verre
- Beurre 100 grammes
- Sucre - Pour le sirop 700 grammes
- Eau - Pour le sirop 1 litre
- Peau de citron - Pour le sirop 1 petit morceau
- Eau de fleurs d'oranger - Pour le sirop 2 cuillères à soupes
- Alun
Préparation
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Étape 1Mélangez les amandes avec le sucre et la cannelle, puis humectez d'eau de fleurs d'oranger et réservez.
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Étape 2Beurrez généreusement un plat allant au four. Couvrez le fond du plat avec 2 boules de ktayef en les éparpillant bien. Étendez sur toute la surface la farce aux amandes, puis recouvrez le tout avec les 2 boules de ktayef restantes en prenant soin de bien recouvrir la farce d'amande. Parsemez de quelques dés de beurre, mettez au four et laissez dorer des 2 côtés.
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Étape 3Préparez le sirop en mettant le sucre dans une grande casserole. Versez l'eau, la peau de citron et le bout d'alun. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop s'écoule en mince filet, puis parfumez d'eau de fleurs d'oranger.
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Étape 4Lorsque le gâteau est bien doré, retirez du four. Versez aussitôt le sirop tiède et laissez imbiber. Servez froid.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 821 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 120,9 g
Lipides 31,1 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
Le ktayef est une pâte fine utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, souvent farcie de noix ou d'amandes et cuite au four.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix de pistache, des noix ou des noisettes selon vos préférences.
Le sirop est prêt lorsqu'il s'écoule en mince filet. Vous pouvez également vérifier sa consistance en le laissant refroidir légèrement; il doit être légèrement collant.
Oui, vous pouvez préparer le ktayef à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est préférable de le réchauffer légèrement avant de servir.
Le ktayef se sert généralement froid, arrosé de sirop tiède. Vous pouvez le garnir de fruits secs ou de crème pour plus de saveur.
Le temps de cuisson dépend de votre four, mais en général, il faut environ 30 à 40 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Oui, le ktayef peut être congelé. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Pour le sirop, vous aurez besoin de 700 gr de sucre pour 1 litre d'eau.
Oui, le beurre clarifié peut être utilisé à la place du beurre ordinaire pour une saveur plus riche et une meilleure texture.
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