Escalope Vella Brava
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'Escalope Vella Brava est un plat typique de la cuisine italienne rustique, qui réchauffe les cœurs et les papilles. Originaire des régions rurales d'Italie, cette recette simple mais savoureuse met en valeur des ingrédients de qualité, comme le veau tendre, le bacon croustillant et le fromage fondant. Le tout est sublimé par une sauce onctueuse à la crème et parfumée à la sauge, qui apporte une touche d'arôme délicate.
Ce plat convivial est parfait pour un repas en famille ou entre amis, où le partage et la bonne humeur sont à l'honneur. Facile à préparer, l'Escalope Vella Brava vous fera voyager au cœur de la tradition italienne, avec des saveurs authentiques et généreuses.
Ce plat convivial est parfait pour un repas en famille ou entre amis, où le partage et la bonne humeur sont à l'honneur. Facile à préparer, l'Escalope Vella Brava vous fera voyager au cœur de la tradition italienne, avec des saveurs authentiques et généreuses.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de veau de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Ne surchargez pas les escalopes avec trop de garnitures pour éviter qu'elles ne se déchirent lors de la cuisson.
- Faites mariner les escalopes dans un peu de vin blanc et d'huile d'olive avant la cuisson pour ajouter de la saveur.
- Utilisez une poêle bien chaude pour saisir les escalopes rapidement et obtenir une belle croûte.
- Ajoutez la crème fraîche à la fin de la cuisson pour qu'elle ne se dénature pas et reste onctueuse.
- Servez avec un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes vapeur pour équilibrer le plat.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
- Escalopes de veau - tranchées finement 4 unités
- Bacon 8 tranches
- Fromage de Hollande 4 tranches
- Sauge ciselée 1 cuillère à soupe
- Feuilles de sauge 4 unités
- Vin blanc 1 verre
- Échalotes - finement hachées 4 unités
- Crème fraîche 20 centilitres
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Déposez sur chaque escalope 2 tranches de bacon et 1 tranche de fromage, puis pliez votre escalope en deux.
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Étape 2Dans une sauteuse, versez 1,5 cs d'huile et faites dorer vos escalopes sur les deux faces, salez et poivrez.
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Étape 3Dans une casserole, versez le reste d'huile d'olive, faites revenir vos échalotes avec la sauge ciselée pendant 5 minutes, puis versez le vin blanc, laissez mijoter 2 à 3 minutes et versez le tout sur vos escalopes.
-
Étape 4Continuez la cuisson de vos escalopes à couvert pendant 20 minutes à feu doux en mettant une feuille de sauge sur chaque escalope. Ajoutez la crème 2 minutes avant de servir.
Mots-clés: Escalope de veau, recette de veau
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera le gras du bacon et de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, dont les tanins souples s'harmoniseront avec la viande de veau et les saveurs de sauge.
Questions fréquentes
Les escalopes doivent cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou de l'eau si vous préférez éviter l'alcool.
Vous pouvez utiliser du fromage à pâte dure comme le gruyère ou le comté.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Un riz sauvage est un excellent accompagnement pour ce plat.
Les escalopes doivent être bien dorées et leur jus doit être clair, sans traces de rose.
Oui, des légumes comme des haricots verts ou des carottes peuvent être ajoutés pour un plat plus complet.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Merci !
6 commentaires
anick
bien parfumées ces escalopes , j'adore !
bisous
campanule
hummmmm un délice cette petite recette,cela me donne l'eau à la bouche,merci et à bientot sur les foodies et gros bisous
catounette
Un beau plat,bises
janeton
hummmmm ,le fromage qui fond au milieu de la viande ,miammm bizzzz
katcelau
miamissime biz nat kat
Christal
tres belle recette merci bizzz