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Moussaka crétoise

Recette de cuisine 4.67/5

4.7/5 (6 votes)

6 Commentaires

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Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 4h010

Difficulté: Facile

La moussaka crétoise est un plat traditionnel méditerranéen qui met à l'honneur des ingrédients simples mais savoureux comme les aubergines et les pommes de terre. Ce classique de la cuisine de Crète est souvent préparé pour les grandes occasions, rassemblant famille et amis autour d'un bon repas convivial. La recette combine habilement de la viande hachée, des légumes fondants et du fromage gratiné, offrant ainsi un mélange de saveurs riche et chaleureux qui rappelle le soleil grec. Au-delà de son goût délicieux, la moussaka est aussi un symbole fort de l'hospitalité crétoise, incarnant parfaitement la culture et la générosité de cette belle région.

Trucs & Astuces

Choisissez des aubergines fermes pour éviter qu'elles ne soient amères et pour une meilleure texture.
Faites dégorger les aubergines avec du sel avant de les frire pour réduire leur teneur en huile.
Utilisez un bon vin pour la cuisson, cela rehaussera les saveurs de la viande.
Ajoutez des épices comme de la cannelle ou du cumin pour une touche crétoise authentique.
Préparez la sauce béchamel à l'avance pour gagner du temps lors de l'assemblage.
Vérifiez la cuisson en piquant le plat avec un couteau; il doit ressortir chaud et propre.

Ingrédients

Aubergines - Coupées en rondelles 1 kilogramme
Pommes de terre - Coupées en rondelles 1 kilogramme
Huile d'olive 2 tasses
Viande de veau hachée 0.5 kilogramme
Vin 1 petit verre
Oignon - Émincé 1
Tomates - Mûres 2 à 3
Fromage jaune râpé - Celui que vous préférez 200 grammes
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Faites frire les aubergines et les pommes de terre, puis faites-les égoutter 2 à 3 heures dans une passoire pour les débarrasser du surplus d'huile.
Étape 2

Préparez la viande hachée : dans une casserole de taille moyenne, faites rissoler l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée. Mélangez 3 à 4 minutes et mouillez avec le vin. Incorporez les tomates, le sel et le poivre, et laissez cuire 20 à 25 minutes. Versez un peu d'eau si nécessaire.
Étape 3

Dans un plat de cuisson, disposez une couche de pommes de terre, une couche d'aubergines et une couche de viande hachée. Répétez suivant le même procédé jusqu'à l'utilisation de tous les ingrédients, et finissez votre préparation avec une couche de viande hachée.
Étape 4

Nappez d'une sauce béchamel (ou vous avez préalablement mélangé le fromage râpé) et faites cuire au four 40 à 45 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la croûte se forme.

Mots-clés: aubergines, béchamel, cuisine grecque, fromage, moussaka, pommes de terre, veau, viande de veau, viande hachée

Une portion (env. 470 g) :
Calories 838 kcal Protéines 19,0 g Glucides 33,2 g Lipides 61,6 g

Publié par Sayuri26

Accord mets et vin

Agiorgitiko: Un vin rouge grec, fruité et épicé, qui accompagne parfaitement la richesse de la moussaka.
Xinomavro: Un vin rouge avec des tanins fermes et une acidité équilibrée, idéal pour contraster avec les saveurs de la viande et des légumes.
Assyrtiko: Un vin blanc sec, frais et minéral, qui apporte une belle légèreté et équilibre à ce plat copieux.