Macarons chocolat coco

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Les macarons chocolat coco sont une véritable invitation à l'exotisme. La noix de coco, ingrédient phare, apporte une texture délicate et une saveur inoubliable à chaque bouchée. Associée au chocolat noir, elle crée un contraste savoureux qui séduira les amateurs de douceurs. Ces petits délices sont idéaux pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Pour préparer 10 macarons à la noix de coco, il suffit de rassembler les ingrédients suivants pour la mousse au chocolat :

Trucs & Astuces

  • Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
  • Mixez et tamisez la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux dans la pâte.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat pour garder la légèreté de la mousse.
  • Laissez croûter les coques pendant au moins 40 minutes pour obtenir une belle texture.
  • Vérifiez la cuisson des coques en touchant légèrement : si votre doigt colle, prolongez le temps de croûtage.
  • Utilisez un four à chaleur tournante pour une cuisson uniforme des macarons.
  • Conservez les coques au réfrigérateur pour maintenir leur croustillant avant le montage.

Ingrédients

  • Blanc d'œuf - à température ambiante 1
  • Amande en poudre 40 grammes
  • Sucre glace 65 grammes
  • Sucre en poudre 15 grammes
  • Noix de coco râpée 2 à 3 cuillères à soupes
  • Chocolat noir 100 grammes
  • Œufs 3

Préparation

  1. Étape 1
    Séparez les blancs des jaunes.
  2. Étape 2
    Faites fondre le chocolat noir.
  3. Étape 3
    Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et bien mélangez.
  4. Étape 4
    Pendant que le chocolat refroidit, montez les blancs en neige avec un peu de sel.
  5. Étape 5
    Une fois les blancs bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
  6. Étape 6
    Placez la mousse dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur durant 3h.
  7. Étape 7
    Mixez finement la poudre d'amande, le sucre glace et la noix de coco râpée.
  8. Étape 8
    Tamisez la poudre obtenue pour en retirer les grumeaux.
  9. Étape 9
    Montez le blanc en neige avec un peu de sel.
  10. Étape 10
    Ajoutez le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolongez le montage en neige jusqu'à obtenir une boule bien ferme.
  11. Étape 11
    Ajoutez la poudre au blanc en plusieurs fois et bien mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.
  12. Étape 12
    Placez la pâte dans une poche à douille et réalisez des dômes ronds et identiques sur du papier cuisson.
  13. Étape 13
    Si les dômes ne sont pas lisses, placez la feuille de papier cuisson sur une plaque pâtissière et tapez franchement le dessous de la plaque.
  14. Étape 14
    Pour décorer les coques, saupoudrez sur chacune une pincée de noix de coco râpée.
  15. Étape 15
    Laissez les coques crouter durant 40 minutes.
  16. Étape 16
    Vérifiez que les coques ont suffisamment crouté en posant votre doigt dessus, si votre doigt colle à la coque, prolongez la phase de croutage, sinon passez à la cuisson.
  17. Étape 17
    Enfournez dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 à 15 minutes.
  18. Étape 18
    Conservez les coques au réfrigérateur.
  19. Étape 19
    Une fois la mousse au chocolat solidifiée, disposez à l'intérieur de chaque coque un peu de mousse au chocolat à l'aide de la poche à douille.
  20. Étape 20
    Recouvrez la mousse d'une deuxième coque pour former le macaron.


Mots-clés: chocolat, coco, dessert, macaron

Une portion (env. 150 g) :
Calories 488 kcal   Protéines 11,8 g   Glucides 47,3 g   Lipides 23,6 g  

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Questions fréquentes

Cette recette permet de réaliser 10 macarons à la noix de coco.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la mousse.
Les coques sont prêtes lorsque la surface est sèche au toucher et ne colle pas au doigt. Cela prend environ 40 minutes de croûtage.
Oui, vous pouvez remplacer la noix de coco par d'autres ingrédients comme des zestes d'agrumes ou des épices, mais cela modifiera le goût des macarons.
La température idéale pour cuire les macarons est de 160°C en chaleur tournante.
La mousse au chocolat doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour bien prendre.
Oui, vous pouvez préparer les coques à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les assembler.
Pour éviter que les macarons craquent, assurez-vous que les coques ont bien croûté avant la cuisson et que la température du four est correcte.
Oui, les macarons peuvent être congelés. Il est préférable de les congeler sans la mousse et de les assembler après décongélation.
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5 commentaires

Soniflex

Belle recette, photo très réussie. J'ai été regarder ton blog: Bravo!

reva

super merci pour ta recette

soizic45

tes macarons sont superbes merci bisous

collcha

les macarons j'adore!!!

amelie5488

Hum, sa donne envie

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