Macarons chocolat coco
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Les macarons chocolat coco sont une véritable invitation à l'exotisme. La noix de coco, ingrédient phare, apporte une texture délicate et une saveur inoubliable à chaque bouchée. Associée au chocolat noir, elle crée un contraste savoureux qui séduira les amateurs de douceurs. Ces petits délices sont idéaux pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
Pour préparer 10 macarons à la noix de coco, il suffit de rassembler les ingrédients suivants pour la mousse au chocolat :
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Mixez et tamisez la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat pour garder la légèreté de la mousse.
- Laissez croûter les coques pendant au moins 40 minutes pour obtenir une belle texture.
- Vérifiez la cuisson des coques en touchant légèrement : si votre doigt colle, prolongez le temps de croûtage.
- Utilisez un four à chaleur tournante pour une cuisson uniforme des macarons.
- Conservez les coques au réfrigérateur pour maintenir leur croustillant avant le montage.
Ingrédients
- Blanc d'œuf - à température ambiante 1
- Amande en poudre 40 grammes
- Sucre glace 65 grammes
- Sucre en poudre 15 grammes
- Noix de coco râpée 2 à 3 cuillères à soupes
- Chocolat noir 100 grammes
- Œufs 3
Préparation
-
Étape 1Séparez les blancs des jaunes.
-
Étape 2Faites fondre le chocolat noir.
-
Étape 3Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et bien mélangez.
-
Étape 4Pendant que le chocolat refroidit, montez les blancs en neige avec un peu de sel.
-
Étape 5Une fois les blancs bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
-
Étape 6Placez la mousse dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur durant 3h.
-
Étape 7Mixez finement la poudre d'amande, le sucre glace et la noix de coco râpée.
-
Étape 8Tamisez la poudre obtenue pour en retirer les grumeaux.
-
Étape 9Montez le blanc en neige avec un peu de sel.
-
Étape 10Ajoutez le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolongez le montage en neige jusqu'à obtenir une boule bien ferme.
-
Étape 11Ajoutez la poudre au blanc en plusieurs fois et bien mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.
-
Étape 12Placez la pâte dans une poche à douille et réalisez des dômes ronds et identiques sur du papier cuisson.
-
Étape 13Si les dômes ne sont pas lisses, placez la feuille de papier cuisson sur une plaque pâtissière et tapez franchement le dessous de la plaque.
-
Étape 14Pour décorer les coques, saupoudrez sur chacune une pincée de noix de coco râpée.
-
Étape 15Laissez les coques crouter durant 40 minutes.
-
Étape 16Vérifiez que les coques ont suffisamment crouté en posant votre doigt dessus, si votre doigt colle à la coque, prolongez la phase de croutage, sinon passez à la cuisson.
-
Étape 17Enfournez dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 à 15 minutes.
-
Étape 18Conservez les coques au réfrigérateur.
-
Étape 19Une fois la mousse au chocolat solidifiée, disposez à l'intérieur de chaque coque un peu de mousse au chocolat à l'aide de la poche à douille.
-
Étape 20Recouvrez la mousse d'une deuxième coque pour former le macaron.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 488 kcal
Protéines 11,8 g
Glucides 47,3 g
Lipides 23,6 g
Publié par NoviceEnCuisine
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser 10 macarons à la noix de coco.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la mousse.
Les coques sont prêtes lorsque la surface est sèche au toucher et ne colle pas au doigt. Cela prend environ 40 minutes de croûtage.
Oui, vous pouvez remplacer la noix de coco par d'autres ingrédients comme des zestes d'agrumes ou des épices, mais cela modifiera le goût des macarons.
La température idéale pour cuire les macarons est de 160°C en chaleur tournante.
La mousse au chocolat doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour bien prendre.
Oui, vous pouvez préparer les coques à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les assembler.
Pour éviter que les macarons craquent, assurez-vous que les coques ont bien croûté avant la cuisson et que la température du four est correcte.
Oui, les macarons peuvent être congelés. Il est préférable de les congeler sans la mousse et de les assembler après décongélation.
Merci !

Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Soniflex
Belle recette, photo très réussie. J'ai été regarder ton blog: Bravo!
reva
super merci pour ta recette
soizic45
tes macarons sont superbes merci bisous
collcha
les macarons j'adore!!!
amelie5488
Hum, sa donne envie