Macarons chocolat coco

1. Étape 1
   Séparez les blancs des jaunes.
2. Étape 2
   Faites fondre le chocolat noir.
3. Étape 3
   Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et bien mélangez.
4. Étape 4
   Pendant que le chocolat refroidit, montez les blancs en neige avec un peu de sel.
5. Étape 5
   Une fois les blancs bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
6. Étape 6
   Placez la mousse dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur durant 3h.
7. Étape 7
   Mixez finement la poudre d'amande, le sucre glace et la noix de coco râpée.
8. Étape 8
   Tamisez la poudre obtenue pour en retirer les grumeaux.
9. Étape 9
   Montez le blanc en neige avec un peu de sel.
10. Étape 10
    Ajoutez le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolongez le montage en neige jusqu'à obtenir une boule bien ferme.
11. Étape 11
    Ajoutez la poudre au blanc en plusieurs fois et bien mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.
12. Étape 12
    Placez la pâte dans une poche à douille et réalisez des dômes ronds et identiques sur du papier cuisson.
13. Étape 13
    Si les dômes ne sont pas lisses, placez la feuille de papier cuisson sur une plaque pâtissière et tapez franchement le dessous de la plaque.
14. Étape 14
    Pour décorer les coques, saupoudrez sur chacune une pincée de noix de coco râpée.
15. Étape 15
    Laissez les coques crouter durant 40 minutes.
16. Étape 16
    Vérifiez que les coques ont suffisamment crouté en posant votre doigt dessus, si votre doigt colle à la coque, prolongez la phase de croutage, sinon passez à la cuisson.
17. Étape 17
    Enfournez dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 à 15 minutes.
18. Étape 18
    Conservez les coques au réfrigérateur.
19. Étape 19
    Une fois la mousse au chocolat solidifiée, disposez à l'intérieur de chaque coque un peu de mousse au chocolat à l'aide de la poche à douille.
20. Étape 20
    Recouvrez la mousse d'une deuxième coque pour former le macaron.

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