Macarons choco coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le macaron choco coco est un vrai délice qui met en avant la noix de coco, un ingrédient incontournable qui apporte une touche exotique à chaque bouchée. Sa texture légère et son goût sucré s'équilibrent parfaitement avec la richesse du chocolat noir, offrant une expérience gustative unique. La noix de coco râpée, incorporée aussi bien dans les coques que dans la ganache, ajoute une gourmandise supplémentaire et un léger croquant très agréable.
Cette recette ne se contente pas d'associer ces saveurs, elle célèbre aussi la polyvalence de la noix de coco en pâtisserie. Dégustez ces macarons pour une pause sucrée qui rappelle les plages ensoleillées.
Cette recette ne se contente pas d'associer ces saveurs, elle célèbre aussi la polyvalence de la noix de coco en pâtisserie. Dégustez ces macarons pour une pause sucrée qui rappelle les plages ensoleillées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée lors du montage.
- Tamisez toujours la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux dans vos coques.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des macarons pour éviter qu'ils ne retombent.
- Laissez crouter les coques pendant au moins 40 minutes avant de les enfourner pour une meilleure texture.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du sirop afin d'obtenir une meringue parfaite.
- Pour une ganache lisse, incorporez la crème chaude en trois fois en fouettant bien.
- Conservez les macarons au réfrigérateur et sortez-les 30 minutes avant de les déguster pour en apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Blancs d'œuf - à température ambiante Coques coco 120 grammes
- Poudre d’amande - Coques coco 150 grammes
- Sucre glace - Coques coco 150 grammes
- Sucre semoule - Coques coco 15 grammes
- Coco râpée - Coques coco 50 grammes
- Sucre semoule - Sirop 150 grammes
- Eau - Sirop 50 millilitres
- Arôme noix de coco - Sirop 10 gouttes
- Chocolat noir - Ganache choco/coco 200 grammes
- Crème liquide entière - Ganache choco/coco 200 grammes
- Coco râpée - Ganache choco/coco 40 grammes
Préparation
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Étape 1Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
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Étape 2Montez les blancs. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez les 15g de sucre.
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Étape 3En attendant, réalisez le sirop : Chauffez le sucre et l’eau à 110°C, en fin de cuisson ajoutez l'arôme coco.
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Étape 4Versez doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne. Laissez tourner encore 5 minutes pour refroidir.
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Étape 5Remplacez le fouet par la feuille. Ajoutez les poudres tamisées d'un coup et macaronnez à vitesse minimale pendant 1 minute.
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Étape 6Remplissez une poche munie d’une douille. Dressez les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de coco râpée. Laissez crouter 40 minutes.
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Étape 7Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante. Enfournez pendant environ 13 à 14 minutes. Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
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Étape 8Préparez la ganache : Cassez le chocolat en morceaux, placez dans un saladier et faites ramollir 1 minute au micro-onde. Mettez la crème à chauffer dans une casserole et portez à ébullition.
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Étape 9Versez 1/3 de crème sur le chocolat. Fouettez jusqu'à ce que cela devienne lisse et incorporez la crème restante en deux fois. Laissez refroidir puis placez au frigo pour refroidir complètement. Ajoutez la coco râpée et utilisez la ganache quand elle est bien prise.
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Étape 10Montage : Remplissez une poche à douille de ganache. Déposez généreusement sur la moitié des coques. Posez une coque retournée sur la ganache et faites un quart de tour.
Mots-clés: chocolat, ganache chocolat, macarons, macarons noix de coco
Une portion (env. 140 g) :
Calories 541 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 47,8 g
Lipides 30,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Pour les coques de macarons, vous aurez besoin de 120g de blancs d'œuf, 150g de poudre d’amande, 150g de sucre glace, 15g de sucre semoule, et 50g de coco râpée.
Les macarons sont cuits lorsqu'ils se détachent facilement de la feuille de cuisson et ne sont pas mous au toucher. Cela prend généralement entre 13 et 14 minutes à 150°C.
Oui, vous pouvez remplacer l'arôme de noix de coco par d'autres arômes selon vos préférences, comme la vanille, le chocolat ou les fruits.
Les macarons se conservent mieux au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
La préparation des macarons prend environ 1 heure, suivie d'un temps de repos de 40 minutes pour laisser croûter les coques avant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance. Il suffit de la conserver au réfrigérateur et de l'utiliser lorsqu'elle est bien prise.
Si vos macarons ne montent pas, cela peut être dû à des blancs d'œufs pas assez montés ou à un manque de macaronnage. Assurez-vous de bien suivre les étapes de la recette.
Les macarons sont des biscuits français à base de meringue, tandis que les macaroons sont des biscuits à la noix de coco, souvent plus denses et moelleux.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Pour éviter que vos macarons craquent, assurez-vous de bien les laisser croûter avant la cuisson et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
Super Macarons
Notre am❤ur de cuisine
J'adore et tu les réussit super bien tes macarons