DORADE A LA CHARMOULA
7 Commentaires
167 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La dorade à la charmoula est un plat typique de la cuisine méditerranéenne, très apprécié au Maroc et en Tunisie. Ce délicieux mariage entre un poisson frais et la charmoula, une sauce parfumée à base d'herbes fraîches et d'épices, reflète toute la richesse et la diversité culinaire de ces régions. C'est une recette souvent préparée lors de grandes occasions, où elle se partage en famille ou entre amis, illustrant parfaitement l'esprit de convivialité propre à la culture nord-africaine. Le goût savoureux et coloré de ce plat vous transporte directement dans les marchés animés et les cuisines chaleureuses, où chaque ingrédient raconte une histoire pleine de traditions.
Trucs & Astuces
- Préparez la charmoula à l'avance pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Utilisez des poissons frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne négligez pas les entailles sur la chair du poisson, elles permettent à la marinade de bien pénétrer.
- Ajoutez des légumes de saison pour varier les saveurs et les textures.
- Servez avec du pain pour profiter de la sauce délicieuse.
- Garnissez avec des olives pour une touche méditerranéenne.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le poisson ne se dessèche.
Ingrédients
- Dorade - 1,5 kg 1 poisson
- Poivron rouge 1
- Poivron vert 1
- Carottes 4
- Tomates 2
- Citron 1
- Feuilles de laurier 2
- Eau 0.5 verre
- Persil et coriandre hachés - La charmoula 4 cuillères à soupes
- Sel - La charmoula 1/2 cuillère à cafés
- Poivre - La charmoula 1/2 cuillère à cafés
- Piment doux - La charmoula 1 cuillère à café
- Cumin - La charmoula 1 cuillère à café
- Curcuma - La charmoula 1 cuillère à café
- Gingembre - La charmoula 1/2 cuillère à cafés
- Piment fort - facultatif La charmoula 1 peu
- Huile d'olive ou autre - La charmoula 1/2 verre à thés
- Jus de citron - La charmoula 1/2 unités
Préparation
-
Étape 1Pour la charmoula, mélanger tous les ingrédients.
-
Étape 2Laver le poisson et étaler la charmoula à l'intérieur.
-
Étape 3Faire des entailles sur la chair du poisson et enduire de charmoula à l'intérieur.
-
Étape 4Dans un plat à gratin, disposer les carottes préalablement cuites dans l'eau salée pendant 10 minutes, puis poser le poisson par-dessus.
-
Étape 5Ajouter les tomates, les feuilles de laurier et le reste de charmoula.
-
Étape 6Garnir avec les poivrons grillés et le citron coupé.
-
Étape 7Arroser d'un verre d'eau et mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.
Mots-clés: smat de lalla
Une portion (env. 390 g) :
Calories 438 kcal
Protéines 47,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 19,6 g
Publié par doisy
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la dorade et la charmoula épicée.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une belle acidité, équilibrant les saveurs riches du plat.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec le poisson et les légumes.
Questions fréquentes
Pour cette recette, une dorade d'environ 1,5 kg est idéale.
Oui, vous pouvez remplacer les poivrons par d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes ou des aubergines.
La dorade est cuite lorsque sa chair est opaque et se détache facilement de l'arête.
Oui, vous pouvez préparer la charmoula à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile de cuisson, comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.
Si vous doublez la quantité de poisson, il est recommandé d'augmenter le temps de cuisson de 10 à 15 minutes, mais vérifiez toujours la cuisson à l'aide d'un thermomètre.
Oui, vous pouvez personnaliser la charmoula en ajoutant d'autres épices comme de la cannelle ou du safran selon vos préférences.
Servez la dorade avec des olives pour la décoration et accompagnez-la de riz ou de pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poissons comme le bar ou le saumon, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
PATALVA
Délicieux ,tant pour les yeux que pour les papilles !!! Merci Doisy .
hanor
hummmm ce doit etre bon;;ma prochaine dorade
Doisy
bonjour
merci pour vos encouragement,c'est un plaisir, bisous a toutes .
soizic45
vraiment une belle daurade bien garnie merci beaucoup DOISY des gros bisous
Kapiluka
Hola..!! Merci pour la recette de " la Chermoula".... je te la pique...On peut faire aussi les légumes ... etc....C'est super bon.... A bientôt...Besikos..
fatima84
elle donne envie ton assiéte!
soumya
je ss pas tres poisson ms sa ma l'air super bon
merci du partage