Sablés à la pralinoise

1. Étape 1
   Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre glace et le beurre mou à la main ou au robot.
2. Étape 2
   Ajouter ensuite l'œuf préalablement battu et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Étape 3
   Faire une boule et réserver au frais pendant 1h.
4. Étape 4
   Couper la pâte en deux (égales).
5. Étape 5
   Etaler la première pâte sur 3-4 mm d'épaisseur à la dimension d'une plaque de 15 sur 20 cm environ.
6. Étape 6
   Faire de même avec la deuxième pâte. (Les pâtes doivent avoir la même dimension.)
7. Étape 7
   Réserver au frais une heure.
8. Étape 8
   Préchauffer le four à 180°.
9. Étape 9
   Badigeonner à l'aide d'un pinceau les pâtes d'un peu de lait.
10. Étape 10
    Faire à l'aide d'une fourchette des rayures (pour la décoration).
11. Étape 11
    Enfourner les deux plaques 22 à 25 minutes environ. Il faut que les pâtes soient légèrement dorées.
12. Étape 12
    Sortir et réserver.
13. Étape 13
    Pour la pralinoise : Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait et le beurre. Ajouter la pralinoise. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
14. Étape 14
    Etaler la pâte sur une des deux pâtes à l'aide d'une spatule pour que ce soit bien lisse.
15. Étape 15
    Déposer dessus la deuxième pâte sablée cuite.
16. Étape 16
    Réserver 20 minutes.

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