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Brochettes de filet mignon aux abricots secs nappés de sauce Noilly

Name: Brochettes de filet mignon aux abricots secs nappés de sauce Noilly
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Brochettes de filet mignon aux abricots secs nappés de sauce Noilly

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

La fête de la gastronomie est l'occasion parfaite pour se régaler avec des plats à la fois raffinés et savoureux. Ces brochettes de filet mignon aux abricots secs, nappées d'une délicieuse sauce Noilly, sont idéales pour célébrer ce moment gourmand. La tendreté de la viande associée à la douceur des abricots crée une belle harmonie de saveurs qui ne manquera pas de séduire vos invités. Préparez ce plat lors d'une occasion spéciale pour offrir une expérience culinaire inoubliable à partager en toute convivialité.

Trucs & Astuces

Marinade : Laissez mariner la viande au moins 1 heure pour une meilleure absorption des saveurs.
Alternance : Alternez les morceaux de viande et les abricots sur les brochettes pour un équilibre parfait entre sucré et salé.
Grill : Utilisez le grill du four pour une cuisson uniforme et une belle coloration.
Arrosage : Arrosez régulièrement les brochettes avec la marinade pendant la cuisson pour les garder juteuses.
Sauce : Réduisez bien la sauce pour obtenir une texture onctueuse qui nappe bien les brochettes.
Accompagnement : Servez avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Repos : Laissez reposer les brochettes quelques minutes après la cuisson avant de servir pour une meilleure tendreté.

Ingrédients

Filet mignon 450 grammes
Lard fumé - fines 6 tranches
Abricots secs 16
Noilly 10 centilitres
Bouillon léger 10 centilitres
Crème semi-épaisse - à 4% mg 20 centilitres
Échalote - ciselée finement 1
Citron 1
Miel liquide 1 cuillère à soupe
Thym frais 3 branches
Laurier 3 feuilles
Huile d'olive 1 filet
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Coupez votre filet mignon en morceaux.
Étape 2

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le miel, le thym, les feuilles de laurier et les cubes de viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
Étape 3

Confectionnez vos brochettes en intercalant les cubes de filet mignon, les abricots, les tranches de lard (coupez en deux ces tranches et mettez les moitiés en accordéon sur la brochette).
Étape 4

Mettez vos brochettes à cheval sur un plat à gratin de façon à ce que le gras tombe dans le plat. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 5

Faites cuire vos brochettes 20 minutes sous le grill de votre four en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de temps à autre avec la marinade.
Étape 6

Pendant que vos brochettes cuisent, préparez la sauce.
Étape 7

Dans une casserole, faites chauffer le Noilly avec l'échalote ciselée, réduisez de moitié. Puis ajoutez le bouillon et la crème et faites réduire à nouveau de moitié, pour obtenir une sauce onctueuse. Servez vos brochettes en les nappant de sauce.

Brochettes de filet mignon aux abricots présentation

Mots-clés: Brochette, filet mignon, recettes de brochettes

Pour 100 g :
Calories 125 kcal Protéines 5 g Glucides 6 g Lipides 7 g

Publié par Signe-Déco

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de fruits à noyau, qui complétera la douceur des abricots secs et la richesse de la sauce.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le gras du lard et la crème.
Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs sucrées-salées des brochettes.