Pastéis de nata
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pastéis de nata, joyaux de la pâtisserie portugaise, sont incontournables lors des célébrations et des moments de partage. Leur intérieur crémeux et leur croûte feuilletée en font des délices irrésistibles. Ces petites douceurs évoquent la convivialité des cafés lisboètes.
En période festive, les pastéis de nata transforment chaque rassemblement en une expérience inoubliable. Offrir ces gourmandises, c'est partager un peu de culture et de tradition tout en ravissant les papilles.
En période festive, les pastéis de nata transforment chaque rassemblement en une expérience inoubliable. Offrir ces gourmandises, c'est partager un peu de culture et de tradition tout en ravissant les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour obtenir une texture croustillante.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un zeste de citron ou de la cannelle à la préparation.
- Ne remplissez pas les moules à ras bord, laissez un peu d'espace pour que la crème puisse gonfler.
- Surveillez bien la cuisson, les pastéis doivent être dorés et légèrement caramélisés sur le dessus.
- Pour une finition parfaite, brûlez légèrement le dessus avec un chalumeau après cuisson.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur saveur.
- Conservez les pastéis dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Eau 50 millilitres
- Pâte feuilletée - maison ou non 250 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Œuf entier 1
- Lait 250 millilitres
- Farine - bonne 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Foncer des petits moules de pâte feuilletée (petits moules de 3 cm de diamètre environ) et mettre les moules au frigo.
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Étape 2Préchauffer le four à 210°.
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Étape 3Faire bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.
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Étape 4Dans une casserole, mélanger les jaunes, l'œuf entier, la farine et 125 ml de lait. Fouetter jusqu'à totale homogénéisation et ajouter ensuite le sirop eau-sucre.
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Étape 5Faire bouillir les 125 ml de lait restant et le verser sur le mélange précédent tout en mélangeant énergiquement.
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Étape 6Mettre la casserole sur le feu et remuer constamment jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière.
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Étape 7Verser cette préparation dans vos moules, sur la pâte feuilletée.
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Étape 8Enfourner 15 minutes à 210° (voir plus, il faut que les pastéis soient bien dorés).
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Étape 9Sortir, laisser refroidir et déguster.
Mots-clés: pastéis de natas
Une portion (env. 130 g) :
Calories 336 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 35,8 g
Lipides 16,6 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Les pastéis de nata doivent cuire pendant environ 15 minutes à 210°C, mais il est conseillé de les surveiller et de les laisser plus longtemps si nécessaire pour qu'ils soient bien dorés.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce si vous ne souhaitez pas faire la pâte maison.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle a une consistance épaisse et lisse, semblable à celle d'une crème. Remuez constamment pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Les pastéis de nata sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de les déguster.
Les pastéis de nata sont originaires du Portugal, plus précisément de la ville de Belém à Lisbonne.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste de citron à la crème pour lui donner plus de saveur.
Cette recette permet de réaliser environ 12 pastéis de nata, selon la taille des moules utilisés.
Il est déconseillé de congeler les pastéis de nata car la texture de la crème peut être altérée après décongélation.
Merci !
2 commentaires
collcha
je vais les faire, et je suis allee faire un tour sur ton blog
très sympa je reviendrais chantal
Buddlehia
Pour avoir déjà réalisé ces petites douceurs, je peux dire que c'est un délice, merci du partage, bises, buddlehia