Poulet cocotte à l'ail et au citron servi avec un crumble de légumes du soleil
5 Commentaires
285 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet cocotte à l'ail et au citron est un grand classique de la cuisine française, simple mais plein de saveurs. Ce plat convivial se prépare en cocotte, ce qui permet une cuisson lente et douce, idéale pour bien faire ressortir tous les arômes. C'est un vrai régal qui rappelle les repas en famille, chaleureux et authentiques. Pour accompagner ce poulet, un crumble de légumes du soleil apporte une touche de fraîcheur et de saison, mettant en valeur les produits du terroir et le lien étroit entre la gastronomie et la nature.
Trucs & Astuces
- Préchauffez votre four à la bonne température avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour les herbes et les légumes.
- Pour un poulet encore plus savoureux, faites mariner les cuisses de poulet dans le citron et l'ail quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de vin blanc dans la cocotte pour rehausser les saveurs du plat.
- Pour le crumble, ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture granuleuse.
- Servez le plat avec une salade verte pour un contraste de textures et de saveurs.
- N'oubliez pas de garder les sucs de cuisson pour arroser le poulet pendant la cuisson.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Oignon 1
- Thym 4 brins
- Tête d'ail 1
- Feuilles de laurier 2
- Citron - non traité 1
- Bouillon de poule 250 millilitres
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Courgettes 2
- Aubergine 1
- Tomates 4
- Farine 75 grammes
- Beurre salé 50 grammes
- Pignons 20 grammes
- Parmesan 30 grammes
- Thym frais 1 cuillère à café
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
-
Étape 2Détaillez votre citron en rondelles et l'oignon en quartiers. Pelez les gousses d'ail.
-
Étape 3Chauffez l'huile dans une cocotte pouvant aller au four, faites-y dorer les cuisses de poulet avec l'oignon. Salez et poivrez, puis retirez le poulet et l'oignon de la cocotte.
-
Étape 4Mettez les gousses d'ail dans la cocotte et faites-les revenir 30 secondes, puis retirez-les. Faites colorer les rondelles de citron sur chaque face dans la cocotte et réservez.
-
Étape 5Versez 25 cl de bouillon de poule dans la cocotte petit à petit en récupérant tous les sucs de cuisson.
-
Étape 6Ajoutez le thym et le laurier, puis remettez le poulet, l'oignon et l'ail. Couvrez la cocotte et placez-la au four pour cuire pendant 35 minutes.
-
Étape 7Sortez la cocotte du four, ajoutez les rondelles de citron et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
-
Étape 8Pour le crumble, lavez vos légumes et coupez-les en morceaux.
-
Étape 9Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir à feu vif les courgettes et aubergines avec le thym. Baissez le feu et ajoutez les tomates. Salez et poivrez légèrement, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes. Versez-les dans un plat à gratin.
-
Étape 10Mélangez la farine, le parmesan et le beurre avec le bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse. Parsemez cette pâte sur les légumes ainsi que les pignons et passez le plat au gril du four pendant 10 minutes.
Mots-clés: aubergine, courgette, Crumble salé, poulet à l'ail, Poulet au citron, recette de poulet, tomates
Pour 100 g :
Calories 149 kcal
Protéines 13 g
Glucides 3 g
Lipides 8 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de beurre, qui complétera parfaitement le poulet à l'ail et au citron.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui s'accordera bien avec les saveurs du crumble de légumes.
- Rosé: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poulet et les légumes, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson pour le poulet cocotte est d'environ 50 minutes : 35 minutes à 180°C, suivies de 15 minutes supplémentaires après avoir ajouté les rondelles de citron.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes selon vos préférences, comme des poivrons, des carottes ou des champignons. Assurez-vous simplement qu'ils cuisent bien et restent fermes.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en écoulent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le crumble à l'avance. Vous pouvez préparer les légumes et la pâte à crumble, puis les assembler juste avant de les mettre au four.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poule par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais cela peut affecter le goût final du plat.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées, mais le temps de cuisson peut être réduit légèrement.
Vous pouvez utiliser du pecorino, du gruyère ou tout autre fromage à pâte dure qui fond bien.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Merci !
Votes
Invité, cftfdgpc et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Bredala et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
catounette
Je craque aussi!
jessyca black&white
J'aime trop...merci
janeton
mais c'est tres appétissant ,bizzzzzzzzzzzz
Christal
super ce crumble bises
anick
hummmmm je craque ! c'est excellent , biz ma Nath
belle soirée