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Pain viennois tout chocolat

Name: Pain viennois tout chocolat
Prep time: 15 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.60/5

4.6/5 (5 votes)

5 Commentaires

204

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Le pain viennois tout chocolat est une vraie gourmandise de la tradition boulangère française. Ce pain moelleux, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, marie à merveille la douceur du chocolat à la légèreté de la pâte. Souvent préparé lors des fêtes ou pour des occasions spéciales, il incarne tout l'art de la pâtisserie française. Avec ses pépites de chocolat fondantes, ce pain est rapidement devenu un incontournable pour tous les amateurs de douceurs chocolatées.

Trucs & Astuces

Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure plus efficacement.
Pour un pain encore plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la cuire.
Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût.
Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, vous pouvez utiliser des barres de chocolat coupées en morceaux.
Pour une croûte dorée, badigeonnez le pain avec un peu de lait avant la cuisson.
Conservez le pain dans un sac en papier pour maintenir sa fraîcheur.
Servez le pain avec un beurre aromatisé pour une touche gourmande.

Ingrédients

Eau 100 millilitres
Lait 190 millilitres
Sucre en poudre 20 grammes
Sel 1.5 cuillère à cafés
Beurre - à température ambiante 50 grammes
Chocolat en poudre sucré 1 cuillère à soupe
Farine T 45 450 grammes
Levure déshydratée instantanée 1.5 cuillère à cafés
Pépites de chocolat - (congelées la veille) 50 grammes

Préparation

Étape 1

Versez l'eau et le lait dans la cuve.
Étape 2

Ajoutez le sucre, le sel, le beurre, le chocolat en poudre, puis la farine, en veillant à ce qu'elle recouvre tout le liquide. Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
Étape 3

Replacez la cuve dans la machine et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme. Au signal sonore, ajoutez les pépites de chocolat.
Étape 4

Une fois le programme terminé, sortez la cuve de la machine, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de le couper.

Mots-clés: pain, pain viennois

Une portion (env. 220 g) :
Calories 592 kcal Protéines 13,1 g Glucides 94,1 g Lipides 13,1 g

Publié par comeleo

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine T 45 ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain. Il est recommandé de mélanger la farine complète avec de la farine T 45 pour de meilleurs résultats.

Est-il possible de remplacer le chocolat en poudre par du chocolat fondu ?

Oui, vous pouvez remplacer le chocolat en poudre par du chocolat fondu, mais ajustez la quantité de liquide dans la recette pour compenser.

Combien de temps le pain viennois se conserve-t-il ?

Le pain viennois se conserve environ 2 à 3 jours à température ambiante dans un sac en papier. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients comme des noix ou des fruits secs ?

Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs, mais assurez-vous de ne pas surcharger la pâte pour qu'elle puisse lever correctement.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le pain après l'avoir congelé ?

Pour réchauffer le pain congelé, laissez-le décongeler à température ambiante, puis réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver sa croustillante.

Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait de vache ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture du pain.

Comment savoir si la pâte est bien pétrie ?

La pâte doit être lisse et élastique. Si elle colle trop aux doigts, ajoutez un peu de farine, mais évitez d'en ajouter trop pour ne pas rendre le pain trop dense.

Quelle est la différence entre la levure déshydratée et la levure fraîche ?

La levure déshydratée est plus concentrée et doit être réhydratée avant utilisation, tandis que la levure fraîche est plus humide et doit être utilisée rapidement. Vous pouvez remplacer l'une par l'autre en ajustant les quantités.