Pains Viennois moelleux (aux deux chocolats)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pains viennois moelleux sont parfaits pour les petits-déjeuners gourmands. Originaires de la tradition viennoise du XIXe siècle, ces pains ont vu leur popularité grimper. Enrichis en beurre et en œufs, ils sont légers et aérés.
Leur texture délicate se marie à merveille avec la douceur du chocolat. Cette recette classique se modernise grâce à l'ajout de chocolat au lait et de chocolat blanc. Ces douceurs ne sont pas seulement un régal pour les papilles, elles évoquent également des moments de partage et de convivialité.
Leur texture délicate se marie à merveille avec la douceur du chocolat. Cette recette classique se modernise grâce à l'ajout de chocolat au lait et de chocolat blanc. Ces douceurs ne sont pas seulement un régal pour les papilles, elles évoquent également des moments de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine type 55 pour obtenir une texture moelleuse.
- Incorporez le beurre à la pâte une fois qu'elle est homogène pour une meilleure élasticité.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte avant d'incorporer le chocolat pour une répartition uniforme.
- Badigeonnez les pains avec du jaune d'œuf pour une belle dorure.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les pains ne dorent trop vite.
- Utilisez des chocolats de qualité pour un goût riche et savoureux.
Ingrédients
- Farine type 55 500 grammes
- Beurre 70 grammes
- Œuf 1
- Jaune d'œuf - Pour badigeonner 1
- Sucre en poudre 60 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Lait 220 millilitres
- Levure de boulanger 1 sachet
- Jaune d'œuf - Pour badigeonner les pains 1
- Chocolat au lait
- Chocolat blanc pâtissier
Préparation
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Étape 1Mettre dans le bol de votre robot le lait, la levure, les œufs, le sucre, la farine et en dernier le sel.
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Étape 2Faire fonctionner le robot sur 1.
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Étape 3Quand la pâte est homogène, rajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, qui se décolle des bords.
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Étape 4Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure 30 à 2 heures).
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Étape 5Dégazer la pâte et en la pétrissant à nouveau, incorporer votre chocolat coupé en tout petit carré, puis former des petits pains allongés.
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Étape 6Laisser lever à nouveau, au moins 30 mn.
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Étape 7Les badigeonner de jaune d'œuf puis les enfourner à th 180° pour 15 minutes environ en surveillant bien car ils dorent vite.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 939 kcal
Protéines 25,4 g
Glucides 136,5 g
Lipides 25,4 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
La pâte doit lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend environ 1 heure 30 à 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de chocolat selon vos préférences, mais le chocolat au lait et le chocolat blanc sont recommandés pour cette recette.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse et se décolle des bords du bol.
Non, vous pouvez pétrir la pâte à la main si vous le souhaitez, mais cela peut prendre un peu plus de temps.
Assurez-vous que la levure est fraîche et active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à un manque d'humidité.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la laisser lever à température ambiante avant de former les pains.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 petits pains, selon la taille que vous leur donnez.
Les pains doivent être cuits à une température de 180°C.
Les pains doivent être cuits pendant environ 15 minutes, mais surveillez-les bien car ils dorent rapidement.
Oui, vous pouvez congeler les pains une fois qu'ils ont refroidi. Assurez-vous de les emballer hermétiquement.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Kilomètre-0
Ils font envie
rosinette
Miam super
Notre am❤ur de cuisine
Hummm super biz
italmo
TRES BELLE RECETTE DE VIENNOISERIES AUX DEUX CHOCOLATS