NAKKACHE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Nakkache est une pâtisserie traditionnelle maghrébine, souvent préparée lors des fêtes et des grandes occasions. Cette douceur délicate allie une pâte parfumée à l'eau de fleur d'oranger à une farce riche à base de dattes, relevée de cannelle et agrémentée de graines de sésame. Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération, ce qui fait de la Nakkache un véritable symbole de la tradition culinaire.
Préparer cette pâtisserie est un moment convivial qui réunit amis et famille autour d'une même passion pour la gastronomie. Aujourd'hui, la Nakkache est appréciée aussi bien dans les foyers que dans les pâtisseries, témoignant de son succès intemporel. Pour réaliser cette délicieuse douceur, comptez environ 50 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 10 minutes de repos, pour environ 5 personnes.
Préparer cette pâtisserie est un moment convivial qui réunit amis et famille autour d'une même passion pour la gastronomie. Aujourd'hui, la Nakkache est appréciée aussi bien dans les foyers que dans les pâtisseries, témoignant de son succès intemporel. Pour réaliser cette délicieuse douceur, comptez environ 50 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 10 minutes de repos, pour environ 5 personnes.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour une pâte plus croustillante.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour une touche de fraîcheur dans la farce.
- Faites reposer la pâte au réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
- Vérifiez la cuisson en piquant un gâteau avec un couteau, il doit ressortir propre.
- Utilisez de l'eau de fleur d'oranger de bonne qualité pour un meilleur arôme.
- Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Beurre 250 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Œuf 1
- Levure 0.5 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Eau de fleur d'oranger 10 centilitres
- Sel 1 pincée
- Pâte à dattes 200 grammes
- Cannelle 0.5 cuillère à café
- Graines de sésame 0.5 cuillère à café
- Eau de fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
- Huile 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites une fontaine et versez le beurre fondu. Fraisez la pâte. Ajoutez l'œuf. Fraisez. Mouillez la préparation d'eau de fleur d'oranger.
-
Étape 2Travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Formez des boules et laissez reposer 10 mn. Pour la farce, malaxez la pâte de dattes. Ajoutez la cannelle, les graines de sésame, l'huile et l'eau de fleur d'oranger.
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Étape 3Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme. Abaissez chaque boule de pâte sur 2 mm. Égalisez. Déposez un petit boudin de pâte de dattes sur la bordure. Roulez la pâte sur elle-même 2 fois, coupez.
-
Étape 4Façonnez en cercle le rouleau de pâte. Incisez une extrémité, soudez. À l'aide d'une pince crantée, "sculptez" les anneaux. Déposez-les sur une plaque beurrée. Faites cuire au four entre 20 et 30 mn à 200°C.
Mots-clés: dattes
Une portion (env. 220 g) :
Calories 808 kcal
Protéines 13,4 g
Glucides 80,2 g
Lipides 42,3 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
Cette recette sert 5 personnes.
Le temps total de préparation est de 50 minutes, suivi d'un temps de cuisson de 30 minutes et d'un temps de repos de 10 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose ou simplement utiliser de l'eau si vous préférez un goût moins prononcé.
La pâte est prête lorsqu'elle est lisse et homogène, sans grumeaux, et qu'elle se détache facilement des bords du bol.
La température de cuisson recommandée est de 200°C.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
Les Nakkache peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez congeler les Nakkache. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les Nakkache peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, souvent accompagnés d'un thé à la menthe.
Ça a l'air bon !
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