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Terrine de col vert au genievre

Name: Terrine de col vert au genievre
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 col vert; 250gr de gorge de porc; 150gr de foie de volaille; 100gr de lard gras; 60gr de raisins sec blonds; 4 echalotes; 5cl d armagnac; 15cl de porto blanc; 2cuil.a soupe de genievre; 14gr de sel; 4gr de poivre du moulin; huile d olive; fleur de thym.

Une recette de terrine proposée par jeanmerode

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes)

2 Col vert250Gr de gorge de porc150Gr de foie de volaille100Gr de lard gras60Gr de raisins sec blonds4 Echalotes5Cl d armagnac15Cl de porto blanc2Cuil. A soupe de genievre14Gr de sel4Gr de poivre du moulinHuile d oliveFleur de thym.

Préparation

Dessosser les canard, mixer avec la garge de porc, le lard gras, les echalotes, couper en des le foie de volaille, melanger le tout plus le porto, l armagnac, les raisins, le sel, lepoivre, les baies de genievre une cuil. D huile d olive. Remplir une terrine, four a 180.

Placer la terrine dans un bain marie, enfourner, cuire 1 heure 15. la sortir, laisser refroidir. Mettre au frais, 24 heure.

Mots-clés: colvert, foie de volaille, lard gras, raisins secs

Une portion (env. 100 g) :
Calories 195 kcal Protéines 13,2 g Glucides 6,1 g Lipides 11,2 g

Publié par jeanmerode

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