BRIOCHÉE AUX AMANDES
Une recette de dessert simple et rapide par doisy
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine - Ingrédients pour pâte 500 grammes
- Beurre - Ingrédients pour pâte 70 grammes
- Lait - Ingrédients pour pâte 1200 millilitres
- Œufs - Ingrédients pour pâte 2
- Sucre - Ingrédients pour pâte 30 grammes
- Levure de boulanger - Ingrédients pour pâte 10 grammes
- Sel - rase Ingrédients pour pâte 1 cuillère à café
- Zeste de citron - d'un demi-citron Ingrédients pour pâte 1/2
- Confiture d'abricot - Ingrédients pour garniture 100 grammes
- Pâte d'amande - Ingrédients pour garniture 100 grammes
- Poudre d'amande - Ingrédients pour garniture 30 grammes
- Raisins secs - Ingrédients pour garniture 30 grammes
- Cannelle - rase Ingrédients pour garniture 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mélanger tous les ingrédients de la garniture pour obtenir une pâte bien lisse.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le lait tiède. Ajouter les œufs, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre. Pétrir la pâte 10 minutes (moi je me sers d'un robot). Laisser doubler de volume.
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Étape 3Étaler la pâte en carré. Garnir de la préparation de pâte d'amande. Enrouler sur les côtés les plus longs en un long rouleau. Couper le milieu à l'aide d'un couteau. Poser sur le plan de travail fariné et tresser au choix. Coller l'extrémité et laisser lever 15 minutes. Badigeonner de jaune d'œuf puis enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 674 kcal
Protéines 18,5 g
Glucides 92,6 g
Lipides 18,5 g
Publié par doisy
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur de la brioche et la garniture d'amande.
- Muscat: Un vin doux et fruité qui complète parfaitement la confiture d'abricot et la pâte d'amande, apportant une belle harmonie de saveurs.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc riche avec des arômes de beurre et de vanille qui s'accorde bien avec la texture moelleuse de la brioche et la garniture.
Questions fréquentes
La préparation de la brioche prend environ 10 minutes, mais il faut également compter le temps de levée de la pâte, qui est d'environ 1 heure.
Non, il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger pour obtenir la texture aérée et moelleuse de la brioche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte d'amande par de la pâte à tartiner ou même de la crème pâtissière selon vos préférences.
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou vous pouvez la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des noix, des noisettes ou des cranberries selon vos goûts.
La meilleure façon de réchauffer la brioche est de la passer quelques minutes au four à 150°C pour qu'elle retrouve sa texture moelleuse.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur, puis la façonner et la cuire le lendemain.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten adapté pour les pains et brioches.
Cette brioche se marie très bien avec un café, un thé ou un chocolat chaud.
Merci !
2 commentaires
choupette two
miam !!
campanule
excellante recette,très belle en plus merci et bonne journée demain