Tarte aux pommes caramélisées et sa touche framboisée
6 Commentaires
231 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes caramélisées et sa touche framboisée est un dessert à la fois savoureux et réconfortant. Ce délice s'inspire des traditions culinaires françaises, notamment des régions rurales où il était souvent préparé pour célébrer les récoltes de pommes, emblématiques de l'automne. La technique de caramélisation des pommes, transmise de génération en génération, confère une profondeur de saveur unique.
La touche de framboise, bien qu'elle soit moderne, apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du caramel. Chaque bouchée de cette tarte évoque une histoire de partage et de convivialité autour de la table.
La touche de framboise, bien qu'elle soit moderne, apporte une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du caramel. Chaque bouchée de cette tarte évoque une histoire de partage et de convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste avec le caramel.
- Ne pas trop cuire les pommes au début, elles doivent rester légèrement fermes pour la cuisson au four.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans le caramel pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour une croûte encore plus croustillante, précuisez la pâte sablée pendant 10 minutes avant d'ajouter les pommes.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Utilisez des framboises fraîches si possible pour une meilleure texture et saveur.
- Pour un effet visuel, disposez les framboises en spirale sur le dessus de la tarte.
Ingrédients
- Pomme - Belles 6
- Cassonade 125 grammes
- Cassonade 25 grammes
- Cassonade - Un peu pour saupoudrer
- Jus de citron 1
- Beurre 30 grammes
- Œuf 2
- Lait 100 millilitres
- Framboise - Surgelées ou non 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 2Étaler la pâte sablée dans votre moule à tarte.
-
Étape 3Peler les pommes, les épépiner, les couper en gros quartiers et les arroser avec le jus de citron. Mélanger.
-
Étape 4Dans une poêle, chauffer 125g de cassonade jusqu'à ce que ça caramélise. Baisser le feu au minimum.
-
Étape 5Ajouter les quartiers de pommes et bien mélanger pour que tous les quartiers soient bien imprégnés de caramel.
-
Étape 6Couvrir et laisser cuire une petite dizaine de minutes à feu très doux jusqu'à ce que les quartiers soient légèrement fondants.
-
Étape 7Déposer les quartiers de pommes sur la pâte.
-
Étape 8Dans un récipient, mélanger les deux œufs, 25g de cassonade, le lait et 30g de beurre fondu.
-
Étape 9Verser ce mélange sur les pommes.
-
Étape 10Déposer ensuite les framboises réparties joliment sur la tarte.
-
Étape 11Saupoudrer légèrement le dessus de la tarte avec un peu de cassonade.
-
Étape 12Enfourner 20 minutes à 180° puis baisser le four à 160° et laisser encore une dizaine de minutes.
-
Étape 13Sortir, laisser refroidir ou tiédir et déguster.
Mots-clés: framboises, pommes, tarte
Une portion (env. 260 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 60,9 g
Lipides 5,3 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Cidre doux: Un cidre doux et fruité qui complète la douceur des pommes caramélisées et la touche acidulée des framboises.
- Vin blanc moelleux (comme un Sauternes): Un vin blanc moelleux avec des notes de miel et de fruits qui s'harmonise parfaitement avec le caramel et les fruits.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de fruits rouges qui se marie bien avec les framboises et apporte une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couverte.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
Oui, la pâte feuilletée peut être utilisée, mais la texture sera différente.
Cette tarte est délicieuse servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de cassonade selon votre goût, mais cela peut affecter le caramel.
Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées, les deux fonctionnent bien.
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson environ 30 minutes.
Oui, ajouter de la cannelle ou de la muscade peut rehausser la saveur des pommes.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives pour les remplacer.
Merci !
6 commentaires
Invité
Excellente, ma fille l'a vraiment réussie. Merci
lyly59
j'ai réalisé ta tarte jeudi matin,nous l'avons déguster le midi ,elle est très bonne ,par contre le soir ,la pâte est molle .
Merci pour cette recette ,pomme -framboise un vrai régal.
anais6490
Miaaaam!!! Il a l'air super bon!
lafeecrochette
Superbe !!!
lyly59
Bravo ,très bonne recette.
florinette84
excellentissime miammmmmmmmmmm