Douceur aux poires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
À l'ombre d'un arbre fruitier, laissez-vous séduire par la douceur d'une poire mûre qui rappelle les beaux souvenirs d'été. Cette recette gourmande, toute en douceur, marie une texture crémeuse à un délicat parfum de vanille, pour transformer chaque bouchée en un véritable moment de réconfort. Facile et rapide à préparer, elle se révèle parfaitement rafraîchissante et accompagne avec élégance la fin de vos repas.
Idéale pour apporter une touche sucrée et légère aux journées ensoleillées. Préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes, pour 4 personnes.
Idéale pour apporter une touche sucrée et légère aux journées ensoleillées. Préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes, pour 4 personnes.
Trucs & Astuces
- Choisissez des poires mûres mais fermes pour obtenir une texture agréable dans votre dessert.
- Faites attention à la cuisson des poires: elles doivent être tendres mais pas trop molles après le pochage.
- Utilisez de la gélatine de qualité pour garantir une bonne prise de votre préparation.
- Ne faites pas bouillir la crème lors de l'épaississement, cela pourrait altérer la texture.
- Réservez suffisamment de temps au réfrigérateur pour que le dessert prenne bien, au moins 4 heures.
- Pour une présentation élégante, décorez avec des lamelles de poire et un peu de cacao en poudre avant de servir.
- Variez les plaisirs en ajoutant des épices comme la cannelle ou la muscade pour rehausser le goût des poires.
Ingrédients
- Poires - Belles, mûres mais fermes 2 unités
- Lait 250 millilitres
- Crème liquide 120 millilitres
- Jaunes d'œufs 3
- Feuilles de gélatine 3
- Sucre fin 50 grammes
- Gousse de vanille 1
- Sucre fin - Pour le sirop 20 grammes
- Vin blanc - Pour le sirop 5 centilitres
- Eau - Pour le sirop 30 centilitres
- Jus de citron pressé - Pour le sirop 1/2
- Cacao en poudre - Pour le service
Préparation
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Étape 1Peler les poires, les couper en deux puis retirer le cœur et les filaments. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le vin, le sucre et le jus de citron. Y faire pocher les poires pendant huit minutes environ à feu doux et à couvert. Les égoutter, en mixer une et couper l'autre en lamelles.
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Étape 2Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 3Fouetter le sucre fin avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Ôter la gousse de vanille. Verser le tout sur le mélange jaunes d'œufs-sucre en remuant sans cesse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème liquide, faire épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment. Ne pas la faire bouillir. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et incorporer la gélatine bien égouttée. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Incorporer à la préparation la poire mixée et une partie des lamelles.
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Étape 4Répartir la préparation dans des coupes ou ramequins. Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
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Étape 5Servir bien frais. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer de quelques lamelles de poire.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 250 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 27,6 g
Lipides 8,3 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux, avec des arômes de miel et de fruits confits qui complètent la douceur des poires.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes de litchi et d'épices, qui s'accorde bien avec les saveurs sucrées et la vanille de la recette.
- Moscato d'Asti: Un vin effervescent léger et doux, avec des notes florales et fruitées qui rehaussent la légèreté du dessert.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des poires mures mais fermes, comme des poires Williams ou des poires Conférence.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour les quantités et la préparation.
La douceur aux poires peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer ce dessert jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le servir.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose pour rendre cette recette adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, est recommandé pour le sirop.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt sur la cuillère.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pommes ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Servez la douceur bien fraîche, saupoudrée de cacao en poudre et décorée de lamelles de poire.
Merci !
2 commentaires
dali34
oui c'est extra bon,merci
bizzzz
nassima
mmmmmmm
c trés délicieux