Mell-knedels alsaciens
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les mell-knedels sont une spécialité alsacienne qui reflète parfaitement l'influence des traditions culinaires d'Europe centrale. Il s'agit de délicieuses boulettes de pâte à base de fromage blanc, souvent servies lors des repas en famille ou des fêtes locales. Originaires d'Alsace, ces boulettes peuvent accompagner un plat principal ou être dégustées seules, mettant en valeur la richesse des produits régionaux.
La pâte, composée de fromage blanc, d'œufs et de farine, offre une texture moelleuse et légère. Le gratin de lardons et de crème qui les accompagne apporte une touche gourmande et réconfortante. Ce plat incarne l'esprit convivial de la région, où les repas sont avant tout des moments de partage entre amis et en famille.
Plus qu'un simple plat, les mell-knedels sont un véritable symbole d'une culture culinaire chaleureuse et appréciée.
La pâte, composée de fromage blanc, d'œufs et de farine, offre une texture moelleuse et légère. Le gratin de lardons et de crème qui les accompagne apporte une touche gourmande et réconfortante. Ce plat incarne l'esprit convivial de la région, où les repas sont avant tout des moments de partage entre amis et en famille.
Plus qu'un simple plat, les mell-knedels sont un véritable symbole d'une culture culinaire chaleureuse et appréciée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du fromage blanc de qualité pour une meilleure texture et saveur dans la pâte.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Vérifiez la cuisson des mell-knedels en les observant : ils doivent remonter à la surface.
- Pour un gratin encore plus savoureux, utilisez un mélange de fromages.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Fromage blanc 500 grammes
- Œufs 6
- Farine 1000 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Cube
- Lardons 200 grammes
- Oignons 2 gros
- Crème épaisse 500 centilitres
- Gruyère râpé
- Huile
- Salade verte - pour accompagner
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du robot, mettre le fromage blanc, les 6 œufs, battre, ajouter le sel, le poivre, la muscade, puis la moitié de la farine. Mélanger, ajouter 1 verre d'eau, puis le reste de la farine. Rajouter de l'eau pour obtenir une consistance molle, mais pas liquide.
-
Étape 2Faire bouillir une casserole d'eau avec du sel et un cube. À ébullition, prendre la pâte avec une cuillère à soupe et les mettre dans l'eau (20 par fourniture). Il est conseillé de le faire en 3 fois. Dès qu'ils remontent, compter 10 minutes de cuisson, puis les mettre dans une passoire et dans un plat à gratin.
-
Étape 3Pendant ce temps, faire revenir les lardons et les oignons émincés dans un peu d'huile. Une fois bien dorés, les mettre sur les mell-knedels, verser la crème, ajouter du sel, du poivre, de la muscade, du gruyère râpé et mettre au four à 200 °C pendant 20 minutes pour faire joliment dorer. Servir avec une bonne salade verte. Bon appétit.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 997 kcal
Protéines 36,6 g
Glucides 119,0 g
Lipides 32,0 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Riesling d'Alsace: Un vin blanc sec, aromatique avec des notes de fruits et de fleurs, qui équilibre la richesse du fromage blanc et des lardons.
- Pinot Gris: Un vin blanc plus corsé, avec des arômes de fruits mûrs et une belle rondeur, parfait pour accompagner la crème et le fromage.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique et épicé, qui apporte une touche de douceur et de complexité, s'accordant bien avec les saveurs salées du plat.
Questions fréquentes
La pâte doit avoir une consistance molle, mais pas liquide. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour atteindre cette texture.
Les mell-knedels doivent cuire pendant 10 minutes après avoir remonté à la surface de l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons ou des légumes pour une version végétarienne.
Il est recommandé d'utiliser un fromage blanc entier pour une meilleure texture et saveur.
Les mell-knedels sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface de l'eau et ont une texture ferme au toucher.
Oui, vous pouvez préparer les mell-knedels à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les gratiner au four.
Une simple salade verte avec une vinaigrette légère accompagne parfaitement les mell-knedels.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la richesse du gratin.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme l'emmental ou le comté en remplacement du gruyère.
Merci !
5 commentaires
ma truffe
merci 4 cerises , ca fait toujours plaisirs des gentils comm.j'en profite pour te prendre comme amie , au cas ou, joyeuses fêtes , bizz
4cerises
Une bonne recette qui me rappelle mon enfance et elle est bien loin.Merci
ma truffe
recette de mon enfance , mais avec le fromage blanc c'est une belle soeur qui me l'à donné il y a 36 ans , mais ne t'inquiète pas elle n'a pas pris une ride, alors pour tout le monde ils se congèlent trés bien(nature) et on peu les servir avec une viande en sauce brune ,ou avec une bolagnaise , bon app.
Mirabelle 54
Wahoo, c'est super ! Merci ma truffe pour cette recette.
Je n'en ai jamais mangé !
jeanmerode
c est bizarre j arrive pas a te laisser un message sur ta boite a message