Risotto aux noix de Saint-Jacques et poireaux
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto aux noix de Saint-Jacques et poireaux est un plat raffiné qui évoque les célébrations maritimes. Idéal pour les occasions spéciales, ce risotto réunit des saveurs délicates qui mettent en avant les produits de la mer. Sa préparation soignée et ses ingrédients de qualité en font un symbole de convivialité. En période de festivités, ce plat invite à rassembler les convives autour d'une table chaleureuse et gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz arborio pour obtenir la texture crémeuse typique du risotto.
- Ajoutez le vin blanc pour déglacer et apporter une profondeur de saveur.
- Incorporez le fumet de poisson progressivement pour un risotto bien crémeux.
- Ne cessez pas de remuer le risotto pour libérer l'amidon et obtenir une consistance parfaite.
- Ajoutez la crème fraîche à la fin pour une touche de richesse.
- Faites cuire les noix de Saint-Jacques rapidement pour qu'elles restent tendres.
- Servez le risotto immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse.
Ingrédients
- Riz arborio - pour risotto 500 grammes
- Poireaux 2
- Échalote 1
- Vin blanc sec 1 verre
- Fumet de poisson 1.5 litres
- Crème fraîche - plus ou moins selon vos goûts 4 cuillères à soupes
- Noix de Saint-Jacques
Préparation
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Étape 1Faire revenir les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive.
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Étape 2Ajouter les poireaux coupés en petits morceaux et le verre de vin blanc, puis laisser réduire pendant 10 minutes.
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Étape 3Ajouter le riz arborio dans la marmite et le mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Étape 4Ajouter le bouillon de fumet de poisson louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit (prévoir 20-25 minutes de cuisson).
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Étape 5À la fin de la cuisson, incorporer la crème fraîche.
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Étape 6Faire cuire les noix de Saint-Jacques dans le beurre et les ajouter au risotto.
Pour 100 g :
Calories 204 kcal
Protéines 6 g
Glucides 23 g
Lipides 7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une acidité vive qui équilibre la richesse du risotto et des noix de Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent les saveurs marines du plat.
- Pinot Grigio: Un vin léger et frais qui apporte une belle légèreté et des arômes floraux, parfait pour accompagner les fruits de mer.
Questions fréquentes
Le riz arborio est le meilleur choix pour le risotto en raison de sa capacité à absorber le liquide tout en libérant de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes, des moules ou même du poisson blanc, selon vos préférences.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une texture crémeuse, pas trop liquide.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir trop pâteux en refroidissant. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le avec un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à feu doux avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Bien que le vin blanc soit traditionnellement utilisé dans le risotto, vous pouvez utiliser du vin rouge, mais cela changera la couleur et le goût du plat.
Le fumet de poisson ajoute une profondeur de saveur au risotto, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de poulet si vous préférez.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des asperges ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
Merci !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
lydie44
Hummmmmmmm!!!!!!!!un délice,merci.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Jean moi j'en met 5 par personne ,hé oui on est gourmand dans la famille hihihiiii
petite fille merci pour ton gentil commentaire
Meilleurs voeux egalement pour cette nouvelle année !!!!!
petite fille
toutes tes reçettes sont un vrai bonheur autant pour le gout que pour la présentation et l'originalitée
bonne année à toi et à toute ta famille et encore bravo
gros bisous
jeanmerode
risotto de st jacques,un bonheur,tu mets conbien de st jacques trois ou cinq par personne
Mirabelle 54
Un mélange de saveur et de texture!
hanor
a essayer merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Bonne popotte et régalez vous bien !
4cerises
belle recette à essayer bien vite