BOUDIN BLANC AUX POMMES ET SAUCE VANILLE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le boudin blanc, spécialité charcutière française ancestrale, est souvent cuisiné lors des fêtes et des grandes occasions. Pour sublimer ce plat, on l'associe traditionnellement à des pommes, en particulier de la variété golden, qui apportent une belle harmonie entre le sucré et le salé. La sauce à la vanille, originale et délicate, vient enrichir cette alliance en apportant une douceur subtile rappelant les saveurs des desserts. Cette recette incarne à la fois un savoir-faire culinaire authentique et un moment de convivialité à partager autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes golden pour leur douceur et leur texture qui se marient bien avec le boudin.
- Pour une sauce vanille encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les pommes pour qu'elles restent légèrement croquantes.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron sur les pommes après les avoir coupées.
- Servez ce plat avec un vin blanc doux pour équilibrer les saveurs.
- Pour une présentation élégante, disposez les rondelles de boudin et de pommes en rosace dans l'assiette.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme la cannelle pour rehausser le goût des pommes.
Ingrédients
- Boudin blanc - par personne 0.5 unité
- Pomme golden - par personne 1 unité
- Beurre 60 grammes
- Pommes 6 unités
- Boudins - selon le goût (muscade, sel et poivre) 3 unités
- Vinaigre balsamique 5 cuillères à soupes
- Vanille liquide 2 cuillères à soupes
- Eau 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Peler et tailler les pommes en rondelles. Faites-les revenir dans le beurre pendant 4 minutes. Retirer les pommes et réserver le beurre. Peler les boudins et les couper en rondelles.
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Étape 2Superposer les rondelles de pommes et les rondelles de boudins en saupoudrant de muscade et de poivre. Verser le beurre restant dans la poêle sur les pommes.
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Étape 3Enfourner pendant 10 minutes à 200°C. Entre-temps, déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, la vanille et l'eau. Laisser épaissir sur feu doux.
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Étape 4Servir les pommes au boudin avec la sauce vanille. Bonne dégustation !
Mots-clés: balsamique, boudin, pommes, vanille
Une portion (env. 200 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 16,2 g
Lipides 12,2 g
Publié par doisy
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de vanille, qui complétera parfaitement les saveurs du boudin blanc et des pommes.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et aromatique, offrant une belle acidité qui équilibrera la richesse du plat.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer légèrement sucré, avec des arômes floraux et épicés, qui s'accordera bien avec la sauce vanille.
Questions fréquentes
La recette recommande d'utiliser des pommes Golden, qui sont sucrées et légèrement acidulées, parfaites pour accompagner le boudin blanc.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de boudin, mais cela modifiera le goût du plat. Assurez-vous que le boudin choisi se marie bien avec les pommes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients à base de gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits utilisés.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir pour que les pommes restent croustillantes. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l'avance.
La durée de cuisson totale est d'environ 14 minutes : 4 minutes pour les pommes et 10 minutes au four.
Un vinaigre balsamique de bonne qualité, de préférence vieilli, apportera plus de profondeur de saveur à la sauce.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle ou le gingembre pour ajouter une touche différente.
La recette est conçue pour servir environ 3 personnes, en fonction de la quantité de boudin et de pommes utilisées.
Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal, selon la portion et l'accompagnement.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
original,bravo