Pain mantou : pain chinois à la vapeur
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le pain mantou, cuit à la vapeur, est un incontournable de la cuisine chinoise. Originaire du nord de la Chine, il était autrefois un aliment de base pour les travailleurs. Ce pain moelleux accompagne parfaitement les plats en sauce.
Symbolisant l'hospitalité et la convivialité, il est souvent présent lors des repas en famille. Au fil des siècles, sa préparation et sa consommation ont évolué, mais son attrait reste inchangé, tant pour les locaux que pour les visiteurs.
Symbolisant l'hospitalité et la convivialité, il est souvent présent lors des repas en famille. Au fil des siècles, sa préparation et sa consommation ont évolué, mais son attrait reste inchangé, tant pour les locaux que pour les visiteurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé de bonne qualité pour un meilleur résultat.
- Assurez-vous que l'eau tiède n'est pas trop chaude pour ne pas tuer la levure.
- Pour un pain plus moelleux, pétrissez bien la pâte jusqu'à obtenir une texture élastique.
- Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pour favoriser la fermentation.
- Utilisez un panier en bambou pour la cuisson à la vapeur afin d'obtenir une texture parfaite.
- Ajoutez des herbes ou épices à la pâte pour varier les saveurs.
- Servez les mantous avec une sauce soja ou une sauce de votre choix pour un goût encore meilleur.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Levure de boulangerie sèche 2 grammes
- Eau tiède 60 millilitres
- Levure chimique 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Délayez la levure de boulangerie dans 30cl d'eau tiède et laissez agir 10 min.
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Étape 2Mélangez la farine, la levure délayée et les autres 30cl d'eau. Pétrissez 8-10 min (la pâte est un peu collante, c'est normal). Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 1h30.
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Étape 3Ajoutez la levure chimique et pétrissez à nouveau 8-10 min (c'est toujours collant et élastique). Divisez votre pâte en 2 et déposez chaque pâton sur un morceau de papier sulfurisé dans le panier en bambou. Laissez encore gonfler 15 min (en même temps que votre eau chauffe), et comptez 20 min de cuisson à partir de l'ébullition.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 174 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 34,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Clarinette
Questions fréquentes
La pâte doit reposer pendant 1h30 après le premier pétrissage.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
La pâte doit être élastique et légèrement collante au toucher. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Oui, vous pouvez congeler les mantous après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les mantous sont traditionnellement cuits à la vapeur. Utilisez un panier en bambou ou un cuiseur vapeur.
Cette recette produit environ 2 mantous, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme de la viande hachée, des légumes ou des pâtes de haricots pour varier les saveurs.
L'eau doit être tiède, environ 30 à 40 degrés Celsius, pour activer la levure sans la tuer.
Conservez les mantous cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut affecter la texture et le goût des mantous.
Merci !
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Clarinette
Bonjour,
Tu peux l'utiliser comme du pain blanc normal, ou bien le garnir, ou encore le faire en sandwich, comme sur la recette que je viens de publier sur mon blog : http://pausecafe.cuisine.over-blog.com/article-chinese-burger-party-113011922.
gigimimi
bj clarinette!!avec quoi peut-on l'accompagner???merci...
Mirabelle 54
Merci mille fois pour cette recette, je t'en suis très reconnaissante, grâce à toi je vais pouvoir faire des banh bao , ces brioches fourrées à la viande et à l'oeuf dur et champignons noirs.
ma truffe
je suppose que je peut les faire au cuit vapeur,biz