Faux-filet aux champignons sauce Porto
12 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le faux-filet aux champignons sauce Porto est un véritable classique de la cuisine française. Ce plat savoureux, rapide à préparer, ravira les papilles de deux convives. Il se marie parfaitement avec des frites croustillantes, qui ajoutent une touche de gourmandise.
Les champignons de Paris, incontournables de la gastronomie, sont cultivés depuis le XVIIe siècle et apportent une texture délicate au plat. Le porto, ce vin fortifié venu du Portugal, rehausse la saveur de la viande et lui confère une profondeur inégalée. Idéal pour des repas conviviaux, ce faux-filet invite à la partage en famille ou entre amis.
Sa simplicité et son goût raffiné en font une recette prisée, symbole d'une cuisine généreuse et authentique.
Les champignons de Paris, incontournables de la gastronomie, sont cultivés depuis le XVIIe siècle et apportent une texture délicate au plat. Le porto, ce vin fortifié venu du Portugal, rehausse la saveur de la viande et lui confère une profondeur inégalée. Idéal pour des repas conviviaux, ce faux-filet invite à la partage en famille ou entre amis.
Sa simplicité et son goût raffiné en font une recette prisée, symbole d'une cuisine généreuse et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson de la viande.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un bouquet garni lors de la cuisson.
- Ne salez pas la viande avant la cuisson pour éviter qu'elle ne perde son jus.
- Servez avec des frites maison pour un accompagnement croustillant.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un brin de persil haché avant de servir.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson pour qu'elle soit plus tendre.
- Pour une sauce plus épaisse, incorporez un peu de maïzena diluée dans de l'eau.
Ingrédients
- Faux-filets 2
- Champignons de Paris 250 grammes
- Crème fraîche liquide 100 millilitres
- Échalote 1
- Porto rouge 150 millilitres
- Sel
- Poivre moulin
Préparation
-
Étape 1Préparez votre sauce en épluchant l’échalote et en la ciselant, puis faites-la revenir dans l’huile.
-
Étape 2Ajoutez les champignons en lamelles, mélangez, puis incorporez le porto et la crème fraîche, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes.
-
Étape 3Faites griller les faux-filets. Bon appétit!
Une portion (env. 260 g) :
Calories 220 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,6 g
Lipides 12,8 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité qui accompagne parfaitement la richesse de la sauce Porto et la tendreté du faux-filet.
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins robustes qui se marie bien avec la viande rouge et les saveurs intenses des champignons.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant qui apporte une belle acidité, équilibrant la crémeux de la sauce et la richesse de la viande.
Questions fréquentes
La durée de cuisson des faux-filets dépend de l'épaisseur de la viande et de la cuisson désirée. En général, comptez environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des champignons shiitake ou des pleurotes pour varier les saveurs.
Un porto rouge doux est recommandé pour cette recette, car il apportera une belle profondeur de saveur à la sauce.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir avec les faux-filets.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson à point, elle doit atteindre environ 55-60°C.
Ce plat se marie bien avec des frites croustillantes, des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou une autre alternative sans lactose pour la sauce.
Cette recette est conçue pour servir 2 personnes.
Oui, vous pouvez griller les faux-filets sur le barbecue pour une saveur fumée délicieuse.
Merci !
12 commentaires
Souricette
Ça a l air drôlement bon
Invité
Je l'ai fait pr mon amoureux et nous avons adoré !
la caille
bien bon et bien simple à préparer!
Mamyloula
Facile à faire et très goûteux, j'ai servi cette sauce en accompagnement des pommes de terres rôties dont je viens de mettre la recette sur ma page encore merci bises
Mamyloula
Je fais ce midi, mais avec un roti de cheval ! merci bises
hanor
ça me tente bien cette recette,bises
Mamyloula
Tout simple mais tout bon
katcelau
moi aussi viande rouge !!!miamissime bizzzzzzz kat
jeanmerode
viande rouge miam!!!belle recette
lydie44
C'est vrai quelle est bonne cette sauce!!! je la connais car j'ai une recette avec les mèmes ingrédients à peu prés. Merci pour le partage.