Croquettes de jambon

1. Étape 1
   Éplucher les oignons et couper très finement.
2. Étape 2
   Mettre 50 g d'huile d'olive dans une casserole ou poêle, chauffer.
3. Étape 3
   Quand l'huile est bien chaude, ajouter les oignons et l'ail écrasé, faire revenir quelques instants.
4. Étape 4
   Couper le jambon en morceaux et l'ajouter au mélange précédent.
5. Étape 5
   Laisser mijoter pour que ça dore.
6. Étape 6
   Ajouter la farine d'un coup, mélanger pour faire comme une béchamel.
7. Étape 7
   Puis ajouter le lait, le bouillon cube, la muscade, saler et poivrer.
8. Étape 8
   Mélanger bien et laisser mijoter à petit feu 15-20 minutes en remuant souvent.
9. Étape 9
   Verser dans un plat et laisser refroidir.
10. Étape 10
    Réserver ensuite au frais pendant au moins une heure.
11. Étape 11
    Mettre la pâte sur un plan de travail, tremper les mains dans la farine et faire des petits rouleaux entre les mains.
12. Étape 12
    Ajouter de la farine si ça colle trop et rouler chaque rouleau dans la farine.
13. Étape 13
    Battre deux œufs dans un bol, la chapelure dans une assiette.
14. Étape 14
    Tremper chaque croquette dans les œufs puis la chapelure.
15. Étape 15
    Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire chaque croquette de chaque côté.
16. Étape 16
    Éponger avec un papier absorbant et servir.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des croquettes.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le gras des croquettes.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, qui rehaussera les saveurs du jambon.

Ils ont envie d'essayer