CRÈMES PISTACHE CHANTILLY CHOCOLAT
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pistache, souvent considérée comme un trésor culinaire, apporte une saveur unique et raffinée à cette recette de crèmes. Ce fruit à coque, à la fois délicat et intense, s'associe à merveille avec la douceur d'une chantilly au chocolat. Chaque cuillerée de ces crèmes révèle une harmonie parfaite entre la douceur subtile de la pistache et l'amertume légère du cacao.
Présentées dans des verrines élégantes, ces crèmes pistache sont non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux. Idéales pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour vous faire plaisir à tout moment, laissez-vous tenter par l'onctuosité de la pistache associée à la légèreté de la chantilly, un duo qui ne manque jamais de séduire.
Présentées dans des verrines élégantes, ces crèmes pistache sont non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux. Idéales pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour vous faire plaisir à tout moment, laissez-vous tenter par l'onctuosité de la pistache associée à la légèreté de la chantilly, un duo qui ne manque jamais de séduire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour la crème et la pâte à pistache.
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Fouettez bien les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux pour une texture légère.
- Utilisez un tamis pour éviter les grumeaux dans votre préparation de crème.
- Assurez-vous que le bain-marie est bien chaud avant d'y placer vos verrines pour une cuisson optimale.
- Secouez bien le siphon avant de l'utiliser pour une chantilly bien aérée.
- Décorez juste avant de servir pour que la chantilly reste légère et ne retombe pas.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs - Pour les crèmes pistache 2
- Œuf entier - Pour les crèmes pistache 1
- Lait - Pour les crèmes pistache 250 millilitres
- Sucre - Pour les crèmes pistache 30 grammes
- Pâte à pistache - Pour les crèmes pistache 2 cuillères à soupes
- Crème liquide - Pour la chantilly chocolat 100 centilitres
- Cacao amer - Pour la chantilly chocolat 2 cuillères à soupes
- Sucre - Pour la chantilly chocolat 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°C.
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Étape 2Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajouter ensuite la pâte à pistache.
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Étape 3Passer le tout au tamis et verser dans des verrines.
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Étape 4Cuire pendant 40 à 45 minutes au bain-marie.
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Étape 5À la sortie du four, laisser refroidir et réserver au frais.
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Étape 6Dans un siphon, verser la crème, le sucre ainsi que le cacao amer. Mettre sous pression avec 1 ou 2 cartouches de gaz, secouer et réserver au frais.
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Étape 7Décorer les crèmes à la pistache avec la chantilly de chocolat avant de déguster.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 199 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 18,7 g
Lipides 9,4 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Les crèmes pistache doivent cuire pendant 40 à 45 minutes au bain-marie.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à pistache maison si vous en avez. Assurez-vous qu'elle est bien lisse pour un meilleur résultat.
Les crèmes sont prêtes lorsque la surface est légèrement ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, c'est cuit.
Oui, vous pouvez préparer les crèmes pistache à l'avance et les conserver au frais jusqu'à leur dégustation.
Pour obtenir une chantilly chocolat bien ferme, assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter et utilisez un siphon pour une texture légère.
Oui, vous pouvez remplacer le cacao amer par du chocolat fondu, mais cela changera la texture et le goût de la chantilly.
Les crèmes pistache peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Cette recette nécessite des œufs pour la texture des crèmes. Il n'est pas recommandé de les omettre, mais vous pouvez chercher des alternatives pour des recettes sans œufs.
Vous pouvez décorer les crèmes pistache avec la chantilly chocolat, des éclats de pistache ou des copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière pour une chantilly réussie, mais vous pouvez essayer d'autres types de crème, bien que le résultat puisse varier.
Merci !