Poireaux à la sauce blanche
2 Commentaires
323 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les poireaux à la sauce blanche sont un incontournable de la cuisine française, surtout en hiver. Ce plat met en valeur le goût délicat des poireaux qui poussent dans les jardins potagers. La sauce blanche, ou béchamel, est une base classique qui apporte douceur et onctuosité.
Souvent présentée en accompagnement, cette recette est prisée lors des repas en famille et des festivités. En y ajoutant des œufs durs, elle se transforme en un plat complet. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, elle reste un symbole de la cuisine française, simple et raffinée, à travers les générations.
Souvent présentée en accompagnement, cette recette est prisée lors des repas en famille et des festivités. En y ajoutant des œufs durs, elle se transforme en un plat complet. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, elle reste un symbole de la cuisine française, simple et raffinée, à travers les générations.
Trucs & Astuces
- Choisissez des poireaux frais : Optez pour des poireaux avec des feuilles bien vertes et fermes pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire : Surveillez la cuisson pour éviter que les poireaux ne deviennent trop mous.
- Utilisez l'eau de cuisson : Elle est pleine de saveurs et peut être utilisée pour la sauce blanche.
- Ajoutez des herbes : Pour rehausser le goût, pensez à ajouter des herbes comme le persil ou l'aneth dans la sauce.
- Servez avec des protéines : Les œufs durs sont un excellent accompagnement, mais vous pouvez aussi ajouter du poisson ou du poulet.
- Garnissez avec du fromage : Un peu de fromage râpé sur le dessus avant de servir peut apporter une touche crémeuse.
- Variez les sauces : Essayez d'autres sauces comme une vinaigrette ou une sauce au fromage pour diversifier les saveurs.
Ingrédients
- Blancs de poireaux - selon les grosseurs 8 à 10
Préparation
-
Étape 1Nettoyer vos blancs de poireaux. Puis les ficeler par 4 ou 5.
-
Étape 2Les mettre dans une cocotte-minute et ajouter de l'eau à hauteur des poireaux.
-
Étape 3Cuire et compter 30 minutes dès que la vapeur commence à s'échapper (en baissant le gaz).
-
Étape 4Les égoutter, en gardant l'eau de cuisson.
-
Étape 5Faire une sauce blanche : faire fondre du beurre, ajouter de la farine puis incorporer petit à petit le jus de cuisson des poireaux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.
-
Étape 6Mettre les poireaux dans une assiette, couper la ficelle de cuisine.
-
Étape 7Verser la sauce blanche et servir avec des œufs cuits durs.
-
Étape 8Déguster chaud !
Mots-clés: poireaux, sauce, sauce blanche
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la sauce blanche.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, offrant une belle légèreté et des arômes d'agrumes qui s'harmonisent bien avec le plat.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les poireaux, retirez les feuilles extérieures abîmées, puis coupez les racines. Rincez-les sous l'eau courante pour enlever toute la terre, en veillant à bien écarter les feuilles pour éliminer les résidus.
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux de différentes tailles, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de leur épaisseur.
Si vous utilisez une casserole classique, comptez environ 45 minutes à 1 heure pour cuire les poireaux à feu doux.
Les poireaux sont cuits lorsqu'ils sont tendres et peuvent être facilement percés avec une fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la sauce blanche à l'avance. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu d'eau ou de lait si elle est trop épaisse.
Les poireaux à la sauce blanche se marient bien avec des œufs durs, mais vous pouvez également les servir avec du poisson ou de la viande.
Conservez les poireaux cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou des herbes fraîches pour rehausser la saveur de la sauce blanche.
Oui, les poireaux à la sauce blanche sont un plat végétarien.
Les poireaux sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le manganèse et le fer.
Merci !
Votes
- melayers a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
lyly59
merci melayers bisous
melayers
humm!!! les poireaux j'aime et avec une bonne sauce humm!!! bisou