Côtes de porc au gruyère râpé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de porc au gruyère râpé sont un véritable classique de la cuisine rustique, parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches. Ce plat met à l'honneur le fromage local, qui fond délicieusement sur la viande tendre, offrant un mariage de saveurs riche et gourmand. La cuisson au four permet au gruyère de dorer et de former une croûte croustillante, apportant une texture irrésistible. Idéal à partager en famille ou entre amis, ce plat simple et convivial rappelle les chaleureux repas des régions montagneuses.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande à température ambiante pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez un peu de moutarde à la crème pour rehausser le goût.
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner les côtes de porc dans le vin blanc pendant quelques heures.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour plus de saveur.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.
- Pour une croûte encore plus dorée, grillez le plat pendant les dernières minutes de cuisson.
- Accompagnez ce plat de légumes rôtis pour une touche de couleur et de nutrition.
Ingrédients
- Côtes de porc 2
- Fond de veau 200 millilitres
- Vin blanc sec 100 millilitres
- Crème - légère 200 millilitres
- Gruyère râpé 100 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Huile
- Beurre - un peu
Préparation
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Étape 1Faire revenir la viande dans le mélange huile, beurre, sel, poivre.
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Étape 2Une fois revenue, mettre la viande dans un plat à gratin, jeter la graisse et déglacer avec le vin blanc et le fond de veau.
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Étape 3Rajouter la crème, sel, poivre, muscade, et laisser réduire un peu. Napper la viande et recouvrir de gruyère râpé.
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Étape 4Mettre au four à 180° pendant 20 mn. J'ai servi avec des tagliatelles, bon app.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 649 kcal
Protéines 53,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 38,4 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et fruité, qui s'accorde bien avec la viande de porc et les saveurs du fromage.
Questions fréquentes
Pour des côtes de porc tendres, il est recommandé de les saisir à feu vif dans un mélange d'huile et de beurre, puis de les cuire lentement au four après les avoir déglacées.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages fondants comme l'emmental ou le comté.
Oui, vous pouvez préparer la viande et la sauce à l'avance, puis les assembler et les cuire au four juste avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour déglacer et ajouter de la saveur.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et réduisez la quantité de fromage.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons ou des épinards dans la sauce pour plus de saveur et de nutrition.
La préparation prend environ 10 minutes, et la cuisson au four prend environ 20 minutes.
Des tagliatelles, comme mentionné dans la recette, ou des pommes de terre sautées sont d'excellentes garnitures.
Les côtes de porc sont bien cuites lorsque leur température interne atteint 63°C (145°F) et qu'elles ne sont plus rosées à l'intérieur.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois pour une meilleure qualité.
Merci !
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rosinette, rose02 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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16 commentaires
les p'tites recettes de liline
Ahhh sympa mummm
Lou
Excellent, je l'ai mais je n'y pas mis de crème fraîche.on peut aussi l'accompagner de riz. Merci
ROSELINE 26
Tres bien !!!!
rose02
belle recette
rosinette
miam miam le gruyère tout ce que mon mari aime
lydie44
Miammmmm, Miammmmmm, que c'est bon tout ça!!!! Bisous.
pepi
ah ta la cote ma truffette !! c'est qu'elles sont succulentes !! bisous
ma truffe
merci les ami-es pour vos comm.
pour choupette:le plat viens de la maison du pain d'épice en alsace,
bizzzzzzzzzz à tous
la tite moi
Tout en simplicité... mais la présentation donne envie...vivement demain, je bave devant.
Mamyloula
Comme pour jean miam