Hachis Parmentier aux pommes de terre vitelotte.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Hachis Parmentier est une spécialité française qui doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier. Cet agronome a été un fervent promoteur de la consommation de la pomme de terre au XVIIIe siècle. Ce plat emblématique allie viande hachée et purée de pommes de terre.
Il incarne parfaitement l'art de la cuisine réconfortante. Traditionnellement, il se prépare avec des restes de viande, ce qui en fait une option à la fois économique et savoureuse. Pour une touche d'originalité, la pomme de terre vitelotte, avec sa couleur violette, peut être utilisée tout en respectant l'esprit du plat.
De nos jours, le Hachis Parmentier est très apprécié dans de nombreuses familles françaises, réunissant ainsi les générations autour d'une table conviviale.
Il incarne parfaitement l'art de la cuisine réconfortante. Traditionnellement, il se prépare avec des restes de viande, ce qui en fait une option à la fois économique et savoureuse. Pour une touche d'originalité, la pomme de terre vitelotte, avec sa couleur violette, peut être utilisée tout en respectant l'esprit du plat.
De nos jours, le Hachis Parmentier est très apprécié dans de nombreuses familles françaises, réunissant ainsi les générations autour d'une table conviviale.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des pommes de terre vitelotte pour une couleur et un goût uniques.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de lait à votre purée.
- Ne négligez pas le persil séché, il apporte une belle saveur à la viande.
- Pour un gratin encore plus doré, augmentez la température des dernières minutes de cuisson.
- Si vous aimez le fromage, ajoutez du fromage entre les couches de purée pour plus de goût.
- Laissez reposer le hachis quelques minutes après la cuisson pour faciliter le service.
Ingrédients
- Purée de pommes de terre vitelottes décongelée 450 grammes
- Viande de bœuf hachée 250 grammes
- Échalote 1
- Gousses d'ail 2
- Gruyère râpé
- Gros œuf 1
- Sel fin - pour la viande hachée
- Poivre - pour la viande hachée
- Persil séché 1 cuillère à soupe
- Beurre doux - un peu
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes.
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Étape 2Décongeler la purée de pommes de terre vitelotte dans un endroit chaud.
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Étape 3Ôter la pelure et couper en dés l'échalote.
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Étape 4Couper l'ail et ôter le germe.
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Étape 5Beurrer les ramequins.
-
Étape 6Dans un saladier, mélanger la viande, l'œuf, le persil, saler, poivrer et ajouter l'ail.
-
Étape 7Dans les ramequins, ajouter une couche de purée de vitelotte, suivie d'une couche de viande hachée préparée, puis une autre couche de purée de vitelotte, et enfin une dernière couche de purée de vitelotte.
-
Étape 8Parsemer de gruyère râpé.
-
Étape 9Enfourner à 180° pendant 30 minutes.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 399 kcal
Protéines 41,4 g
Glucides 7,5 g
Lipides 15,1 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète la richesse du hachis Parmentier.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui équilibre la texture crémeuse de la purée.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise qui s'harmonise bien avec la viande de bœuf.
Questions fréquentes
Les pommes de terre vitelotte sont une variété de pommes de terre à chair violette, connue pour son goût légèrement noisette et sa texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais cela peut modifier la couleur et le goût du plat.
Vous pouvez décongeler la purée au réfrigérateur pendant quelques heures ou au micro-ondes en utilisant la fonction de décongélation.
Oui, vous pouvez préparer le hachis Parmentier à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde ou même des alternatives végétariennes comme du tofu ou des lentilles.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de saveur et de nutrition.
Vous pouvez utiliser du fromage cheddar, de l’emmental ou tout autre fromage à pâte dure qui fond bien.
Le hachis Parmentier est prêt lorsque le dessus est doré et croustillant, et que la viande est bien chaude à l'intérieur.
Oui, vous pouvez congeler le hachis Parmentier cuit. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
Merci !
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- golosina a trouvé ça délicieux!.
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Tatie
merci bien: golossina.bises.