Quiche au lard façon tatin
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche au lard façon tatin s'inscrit dans la tradition culinaire française. Ce plat met en avant des ingrédients simples et savoureux, typiques de la cuisine de terroir. Inspirée de la célèbre tarte tatin, cette recette associe la richesse du lard à la douceur des pommes de terre.
Elle offre une expérience gustative unique. Souvent servie lors des repas en famille, cette quiche illustre parfaitement le réconfort des recettes rustiques.
Elle offre une expérience gustative unique. Souvent servie lors des repas en famille, cette quiche illustre parfaitement le réconfort des recettes rustiques.
Trucs & Astuces
- Préparez les pommes de terre à l'avance : Vous pouvez cuire les pommes de terre la veille pour gagner du temps.
- Utilisez du fromage de votre choix : Si vous n'avez pas de fromage de chèvre, le Saint-Nectaire fonctionne très bien.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Assurez-vous de bien assaisonner la préparation avec du sel et du poivre.
- Vérifiez la cuisson : Enfournez la quiche jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, cela peut prendre un peu plus ou moins de temps selon votre four.
- Servez avec une salade : Une salade verte fraîche accompagne parfaitement cette quiche.
- Utilisez du papier sulfurisé : Cela facilite le démoulage et évite que la quiche ne colle.
- Personnalisez la garniture : N'hésitez pas à ajouter des légumes ou des herbes pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Lard - Fines 6 tranches
- Pommes de terre 600 grammes
- Fromage de chèvre frais - Remplacé par 250 g de Saint-Nectaire 1
- Gruyère râpé 80 grammes
- Crème fraîche épaisse 20 centilitres
- Œufs 3
- Pâte feuilletée 1 rouleau
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Pelez, lavez et cuisez les pommes de terre à la vapeur. Laissez refroidir et coupez-les en rondelles. (Pour gagner du temps, vous pouvez les cuire la veille).
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Étape 2Préchauffez le four à 200°.
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Étape 3Chemisez une tourtière de papier sulfurisé et placez-y les tranches de lard. Parsemez de gruyère et recouvrez de rondelles de pommes de terre.
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Étape 4Coupez le fromage de chèvre en tranches (ou utilisez du Saint-Nectaire) et recouvrez-en les pommes de terre.
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Étape 5Battez la crème avec les œufs dans un saladier. Versez le tout sur la garniture.
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Étape 6Recouvrez de pâte feuilletée et piquez celle-ci à la fourchette sur toute la surface. Enfoncez le surplus de pâte entre la paroi et la garniture.
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Étape 7Enfournez pour 30 minutes.
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Étape 8Démoulez à l'envers, comme pour une tarte tatin, et dégustez chaud avec une salade.
Mots-clés: crème, lard, oeuf, pâte feuilletée, tatin, tatin salé
Une portion (env. 380 g) :
Calories 815 kcal
Protéines 22,6 g
Glucides 52,6 g
Lipides 52,6 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse de la quiche au lard.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et une acidité qui contrasteront agréablement avec le gras du lard et le fromage.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec ses arômes épicés et sa structure souple, s'accordera parfaitement avec les saveurs de la quiche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par d'autres fromages comme le Saint-Nectaire, le fromage à raclette ou même du fromage mozzarella.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
En général, il faut environ 15 à 20 minutes pour cuire les pommes de terre à la vapeur, selon leur taille.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou de la pâte à tarte si vous préférez.
Pour démouler la quiche, retournez-la délicatement sur un plat de service, comme pour une tarte tatin.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des poireaux ou des champignons pour plus de saveur.
La quiche se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Non, cette recette contient du lard et du fromage, mais vous pouvez l'adapter en omettant le lard et en utilisant des substituts végétariens.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère se marie très bien avec cette quiche.
Oui, vous pouvez congeler la quiche avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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6 commentaires
lyly59
les pommes de terre je les fait cuire dans de l'eau avec leur peau , dans une cocotte minute . Dès le sifflement , je baisse le gaz et laisse cuire 10 min.
Moi même j ai remplacé le chèvre par du saint nectaire comme je l'ai signalé dans la recette. Par contre , il y a déjà du gruyère dans la recette donc je dirai oui mais dans ce cas là mettez en plus.
Marjorie02
Bonjour cette recette m'a l'air super et me donne beaucoup envie, mais j'aimerais savoir si on peut tout simplement remplacer le chevre par du gruyere ou tout simplement enlever les pommes de terre ??? Mercii
Combien de temps pour faire cuire les pommes de terre ??
virginie
Originale cette recette et sûrement très bonne.A tester.
melayers
bonsoir ma belle une bonne quiche bisou
Invité
A tester le plus rapidement possible, merci.
Veronique
hmmmmmmmmmmmmm, bien calorique mais tellement bon, je prends, bisous du nord