Artichauts à la barigoule
Une recette d'entrée maison par carvalho maria
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Artichauts violets 16 petits
- Petit-salé 100 grammes
- Oignon doux 1
- Carottes - Coupées en bâtonnets 2
- Thym
- Laurier
- Samette
- Marjolaine
- Romarin
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Grains de coriandre
Préparation
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Étape 1Couper la tige et le bout des feuilles des artichauts.
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Étape 2Tourner les artichauts : mettre un couteau bien aiguisé parallèlement à l'artichaut, tourner jusqu'à ce qu'il ne reste plus que les feuilles tendres.
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Étape 3Dans une cocotte dont le fond est couvert d'huile d'olive, faire dorer les artichauts, ajouter l'oignon émincé, les carottes et le petit-salé coupé en lardons.
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Étape 4Lorsque tout est bien doré, verser de l'eau bouillante aux 3/4.
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Étape 5Compléter avec les herbes, couvrir et laisser cuire à petits bouillons.
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Étape 6Il doit rester un peu d'eau et d'huile au moment où un couteau pointu traverse aisément les artichauts.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la douceur des artichauts et la richesse du petit-salé.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé léger et fruité, parfait pour équilibrer les saveurs herbacées et la texture tendre des artichauts.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apporte une acidité rafraîchissante et met en valeur les herbes aromatiques du plat.
Questions fréquentes
Choisissez des artichauts lourds pour leur taille, avec des feuilles serrées et fermes. Évitez ceux qui sont flétris ou qui ont des taches brunes.
Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou du jambon pour une alternative, ou même omettre la viande pour une version végétarienne.
Les artichauts doivent cuire à petits bouillons pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau les traverse facilement.
Ce plat se marie bien avec du pain croustillant ou une salade verte pour un repas léger.
Oui, vous pouvez préparer les artichauts à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Les herbes ajoutent de la saveur, mais vous pouvez ajuster ou omettre certaines d'entre elles selon vos préférences.
Oui, mais le temps de cuisson sera réduit. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
Les artichauts sont cuits lorsque les feuilles se détachent facilement et qu'un couteau les traverse sans résistance.
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