Tatie

Escalopes de porc aux champignons à la crème fraîche.

Name: Escalopes de porc aux champignons à la crème fraîche.
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

10 Commentaires

178

recette Escalopes de porc aux champignons à la crème fraîche.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

L'escalope de porc aux champignons à la crème fraîche est un plat réconfortant de la cuisine française. D'origine rurale, cette recette valorise des ingrédients simples et savoureux, souvent cultivés dans les jardins des paysans. Les champignons, traditionnellement ramassés en forêt, ajoutent une touche de saisonnalité à ce plat.

La crème fraîche, emblématique de la gastronomie française, apporte une richesse qui sublime la tendreté de la viande. Ce plat est idéal pour des repas en famille, renforçant les liens autour d'une table conviviale.

Trucs & Astuces

Choisissez des escalopes de porc bien fines pour une cuisson rapide et uniforme.
Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût et une texture agréable.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des escalopes pour éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur.
Ajoutez un peu de vin blanc pour déglacer la poêle et rehausser les saveurs.
Servez avec un accompagnement comme du riz ou des pâtes pour un repas complet.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes aromatiques comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
Ne faites pas trop cuire la crème pour éviter qu'elle ne se sépare.

Ingrédients

Escalopes de porc - dégraissées 4 belles
Champignons 500 grammes
Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
Oignon 1 gros
Ail 4 gousses
Huile d'olive
Poudre jaune de riz - équivalent à 1 cuillère à café 1 sachet
Sel fin
Poivre
Eau 10 centilitres

Préparation

Étape 1

Essuyer et couper grossièrement les champignons.
Étape 2

Ôter la pelure d'oignon et couper finement.
Étape 3

Couper et enlever le germe des gousses d'ail.
Étape 4

Mélanger la crème fraîche avec le sachet de poudre de riz.
Étape 5

Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive et faites chauffer.
Étape 6

Ajouter et faites saisir en deux fois les escalopes, en cuisant un peu vif, puis saler et poivrer.
Étape 7

Une fois cuites, mettre les escalopes sur une assiette et réservez-les.
Étape 8

Dans une autre poêle, mettre l'huile d'olive et l'oignon, puis cuire quelques minutes.
Étape 9

Ajouter dans cette poêle l'huile d'olive et les champignons.
Étape 10

Remuer souvent avec une spatule en bois et verser un peu d'eau ou de vin blanc.
Étape 11

Ajouter les oignons sur les escalopes de porc.
Étape 12

Ajouter l'ail, le sel, le poivre et les herbes aromatiques, puis mélanger.
Étape 13

Cuire doucement pendant quelques petites minutes.
Étape 14

Presque à la fin, ajouter la crème fraîche préparée et mélanger.
Étape 15

Avec une spatule, cuire pendant 5 à 10 minutes.
Étape 16

Dresser votre plat et servez bien chaud, accompagné de riz.
Étape 18
Étape 19

Pour 100 g :
Calories 71 kcal Protéines 1 g Glucides 5 g Lipides 3 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de champignon, qui complète parfaitement le porc et les champignons.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du plat.