Truffes au chocolat avec œufs.

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ah, les truffes au chocolat, ces petites merveilles qui se glissent sur nos tables comme des ninjas du goût à l'approche des fêtes ! Fondantes, riches et complètement addictives, elles sont les stars incontestées des célébrations de fin d'année. Qui peut résister à ces petites douceurs qui incarnent le partage et la convivialité, surtout quand le sapin brille de mille feux ? Dans bien des cultures, offrir des truffes, c'est comme envoyer un petit message d'amour et de générosité à ses proches. Pensez-y : chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance où toute la famille se retrouvait autour de la cuisine pour concocter ces délices chocolatés.

Vous savez quoi ? L’histoire des truffes remonte au XIXe siècle, quand le chocolat a commencé à se faire désirer par le grand public. Alors, pourquoi ne pas ajouter une touche personnelle à votre recette ? Un soupçon de liqueur ou une pincée d'épices comme de la cannelle ou un petit zeste de piment peut transformer vos truffes en véritables explosifs de saveurs ! Un petit conseil pour des truffes parfaitement lisses : assurez-vous que votre chocolat est bien tempéré avant de l'incorporer.

Pour une présentation qui en met plein la vue, glissez vos truffes dans des caissettes colorées, et voilà, le tour est joué ! En plus, elles font un cadeau fait maison qui ravira tous vos amis et votre famille ! Imaginez ces douceurs en duo avec un vin doux ou un café corsé, un vrai festival de saveurs en perspective. En gros, les truffes au chocolat, c’est le must-have pour tous les amoureux du chocolat, et elles renforcent aussi les liens autour de la table. Fabriquer des truffes, c’est un moment de partage où chacun peut mettre la main à la pâte.

Que ce soit pour un anniversaire, un réveillon ou simplement pour le plaisir de se régaler, les truffes au chocolat sont une valeur sûre. Alors, n'attendez plus pour les intégrer à votre menu des fêtes et faire chavirer les papilles de vos convives !

Trucs & Astuces

  • Utilisez un chocolat de haute qualité pour un meilleur goût.
  • Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
  • Pour des truffes encore plus riches, ajoutez un peu de liqueur comme du rhum ou du Grand Marnier.
  • Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu de chocolat fondu pour la raffermir.
  • Pour une présentation élégante, roulez les truffes dans des noix hachées ou de la noix de coco.
  • Laissez les truffes reposer au réfrigérateur plus longtemps pour une texture plus ferme.
  • Pour un goût intense, ajoutez une pincée de sel à la préparation.

Ingrédients

  • Chocolat à pâtisser 400 grammes
  • Jaunes d'œufs 3
  • Beurre doux 150 grammes
  • Sucre glace 80 grammes
  • Crème fraîche liquide 2 cuillères à soupes
  • Chocolat noir en poudre
  • Caissettes

Préparation

  1. Étape 1
    Séparer les jaunes et blancs d'œufs. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  2. Étape 2
    Ajouter le chocolat en poudre dans une assiette. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  3. Étape 3
    Dans une casserole à double fond au bain-marie, faire fondre les morceaux de chocolat en remuant avec une spatule en bois. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  4. Étape 4
    Ajouter les dés de beurre et mélanger avec une spatule en bois. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  5. Étape 5
    Ajouter la crème fraîche et mélanger avec une spatule en bois. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  6. Étape 6
    Ajouter le sucre glace et mélanger avec une spatule en bois. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  7. Étape 7
    Ajouter les jaunes d'œufs hors du feu et mélanger. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  8. Étape 8
    La crème aux truffes est prête, verser dans un plat haut. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  9. Étape 9
    Mettre au frigo pendant 1h30 à 2 heures. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  10. Étape 10
    Au bout d'un certain temps au frigo, sortir le plat du frigo. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  11. Étape 11
    Faire des boulettes avec 1 c à café. recette Truffes au chocolat avec œufs.
  12. Étape 12
    Faire rouler les boulettes dans la poudre de chocolat.
  13. Étape 13
    Mettre les truffes dans les caissettes.


Pour 100 g :
Calories 543 kcal   Protéines 5 g   Glucides 42 g   Lipides 38 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat.
  • Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec la richesse des truffes.
  • Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la douceur des truffes.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture des truffes. Le chocolat noir est recommandé pour un goût plus intense.
Les truffes au chocolat peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de les garder dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou même du mascarpone pour une texture différente, mais cela peut également modifier le goût.
Oui, vous pouvez essayer de remplacer les jaunes d'œufs par un substitut d'œuf ou une purée d'avocat pour une version sans œufs, mais cela affectera la texture.
Vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du café, ou même des zestes d'agrumes à la préparation pour plus de saveur.
Utilisez vos mains légèrement humidifiées pour éviter que le chocolat ne colle, et roulez-les rapidement pour obtenir une forme uniforme.
Oui, vous pouvez congeler les truffes. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique et de les séparer par du papier sulfurisé.
En général, des boulettes d'environ 2 à 3 cm de diamètre sont idéales pour des bouchées faciles à manger.
Il est préférable d'utiliser du chocolat en poudre non sucré pour équilibrer la douceur des truffes.
Merci !

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8 commentaires

Tatie

bonsoir: lydie44. tout dépendant de la gourmandise. je pense 1 semaine. merci et bises. tatie.

lydie44

De bien belles et bonnes truffes!! faites maison, c'est bien meilleur! Combien de temps penses tu qu'on peut les conserver?.

Tatie

merci beaucoup. mamounette. bises. tatie.

mamounette69110

trés belles truffes bises !!

ROSELINE 26

Un délice pour les fêtes, et fait maison c meilleur merci tatie pour le partage.

Tatie

bonjour: Jean et italmo. merci de votre passage. à bientôt. bises. tatie.

italmo

SUPER BELLES TRUFFES MAIS JE DOIS SEULEMENT LES REGARDER CAR JE N'Y AI PAS TROP LE DROIT
GROS BISOUS TATIE POUR TES DOUCEURS

jeanmerode

bonne recette de truffes

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