Tatie

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Truffes au chocolat avec œufs.

Name: Truffes au chocolat avec œufs.
Prep time: 15 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

8 Commentaires

190

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ah, les truffes au chocolat, ces petites merveilles qui se glissent sur nos tables comme des ninjas du goût à l'approche des fêtes ! Fondantes, riches et complètement addictives, elles sont les stars incontestées des célébrations de fin d'année. Qui peut résister à ces petites douceurs qui incarnent le partage et la convivialité, surtout quand le sapin brille de mille feux ? Dans bien des cultures, offrir des truffes, c'est comme envoyer un petit message d'amour et de générosité à ses proches. Pensez-y : chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance où toute la famille se retrouvait autour de la cuisine pour concocter ces délices chocolatés.

Vous savez quoi ? L’histoire des truffes remonte au XIXe siècle, quand le chocolat a commencé à se faire désirer par le grand public. Alors, pourquoi ne pas ajouter une touche personnelle à votre recette ? Un soupçon de liqueur ou une pincée d'épices comme de la cannelle ou un petit zeste de piment peut transformer vos truffes en véritables explosifs de saveurs ! Un petit conseil pour des truffes parfaitement lisses : assurez-vous que votre chocolat est bien tempéré avant de l'incorporer.

Pour une présentation qui en met plein la vue, glissez vos truffes dans des caissettes colorées, et voilà, le tour est joué ! En plus, elles font un cadeau fait maison qui ravira tous vos amis et votre famille ! Imaginez ces douceurs en duo avec un vin doux ou un café corsé, un vrai festival de saveurs en perspective. En gros, les truffes au chocolat, c’est le must-have pour tous les amoureux du chocolat, et elles renforcent aussi les liens autour de la table. Fabriquer des truffes, c’est un moment de partage où chacun peut mettre la main à la pâte.

Que ce soit pour un anniversaire, un réveillon ou simplement pour le plaisir de se régaler, les truffes au chocolat sont une valeur sûre. Alors, n'attendez plus pour les intégrer à votre menu des fêtes et faire chavirer les papilles de vos convives !

Trucs & Astuces

Utilisez un chocolat de haute qualité pour un meilleur goût.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
Pour des truffes encore plus riches, ajoutez un peu de liqueur comme du rhum ou du Grand Marnier.
Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu de chocolat fondu pour la raffermir.
Pour une présentation élégante, roulez les truffes dans des noix hachées ou de la noix de coco.
Laissez les truffes reposer au réfrigérateur plus longtemps pour une texture plus ferme.
Pour un goût intense, ajoutez une pincée de sel à la préparation.

Ingrédients

Chocolat à pâtisser 400 grammes
Jaunes d'œufs 3
Beurre doux 150 grammes
Sucre glace 80 grammes
Crème fraîche liquide 2 cuillères à soupes
Chocolat noir en poudre
Caissettes

Préparation

Étape 1

Séparer les jaunes et blancs d'œufs.
Étape 2

Ajouter le chocolat en poudre dans une assiette.
Étape 3

Dans une casserole à double fond au bain-marie, faire fondre les morceaux de chocolat en remuant avec une spatule en bois.
Étape 4

Ajouter les dés de beurre et mélanger avec une spatule en bois.
Étape 5

Ajouter la crème fraîche et mélanger avec une spatule en bois.
Étape 6

Ajouter le sucre glace et mélanger avec une spatule en bois.
Étape 7

Ajouter les jaunes d'œufs hors du feu et mélanger.
Étape 8

La crème aux truffes est prête, verser dans un plat haut.
Étape 9

Mettre au frigo pendant 1h30 à 2 heures.
Étape 10

Au bout d'un certain temps au frigo, sortir le plat du frigo.
Étape 11

Faire des boulettes avec 1 c à café.
Étape 12

Faire rouler les boulettes dans la poudre de chocolat.
Étape 13

Mettre les truffes dans les caissettes.

Pour 100 g :
Calories 543 kcal Protéines 5 g Glucides 42 g Lipides 38 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat.
Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec la richesse des truffes.
Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la douceur des truffes.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture des truffes. Le chocolat noir est recommandé pour un goût plus intense.

Combien de temps puis-je conserver les truffes au chocolat ?

Les truffes au chocolat peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de les garder dans un contenant hermétique.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou même du mascarpone pour une texture différente, mais cela peut également modifier le goût.

Est-il possible de faire cette recette sans œufs ?

Oui, vous pouvez essayer de remplacer les jaunes d'œufs par un substitut d'œuf ou une purée d'avocat pour une version sans œufs, mais cela affectera la texture.