Paillassons de pomme de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paillassons de pomme de terre sont un plat traditionnel très apprécié. Ils témoignent de la simplicité et de l'ingéniosité en cuisine. Dans de nombreuses cultures, ces galettes représentent une manière astucieuse d'utiliser les restes de pommes de terre. Un ingrédient basique se transforme ainsi en une spécialité savoureuse. La préparation des paillassons est souvent un moment convivial, réunissant famille et amis autour de la table.
Chaque région a sa propre variante. En France, ces galettes croustillantes sont souvent servies en accompagnement, soulignant l'importance de la pomme de terre dans la gastronomie. Il est intéressant de noter que l'ajout d'un œuf ou de farine n'est pas nécessaire pour la tenue des galettes. En réalité, l'amidon des pommes de terre suffit à maintenir leur texture délicieuse. Cela permet de simplifier la recette tout en gardant un goût exceptionnel.
Chaque région a sa propre variante. En France, ces galettes croustillantes sont souvent servies en accompagnement, soulignant l'importance de la pomme de terre dans la gastronomie. Il est intéressant de noter que l'ajout d'un œuf ou de farine n'est pas nécessaire pour la tenue des galettes. En réalité, l'amidon des pommes de terre suffit à maintenir leur texture délicieuse. Cela permet de simplifier la recette tout en gardant un goût exceptionnel.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre riches en amidon pour obtenir des paillassons croustillants.
- Râpez les pommes de terre juste avant la cuisson pour éviter qu'elles ne s'oxydent et deviennent brunes.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement des paillassons.
- Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme et croustillante.
- Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin pour rehausser le goût.
- Servez avec une sauce comme une crème aigre ou une sauce au yaourt pour un contraste de saveurs.
- Conservez les paillassons au chaud dans un four à basse température si vous en préparez une grande quantité.
Ingrédients
- Pommes de terre 2 kilogrammes
- Persil 0.5 petite botte
- Oignons 2
Préparation
-
Étape 1Râper les pommes de terre et les oignons (j'utilise la même râpe que pour les carottes).
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Étape 2Couper finement le persil.
-
Étape 3Réunir le tout. Ajouter du sel et du poivre.
-
Étape 4Faire cuire à la poêle (dans une huile neutre) 5 minutes sur chaque face à feu moyen.
Mots-clés: galette, oignon, paillasson, persil, pomme de terre
Une portion (env. 380 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 52,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des paillassons de pomme de terre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs des oignons et du persil sans écraser le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera les arômes du persil tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une texture idéale pour les paillassons.
Oui, vous pouvez ajouter des épices, du fromage râpé ou même des légumes râpés pour varier les saveurs.
Les paillassons cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les paillassons avant ou après cuisson. Assurez-vous de les séparer par du papier sulfurisé.
Une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza est recommandée pour éviter de masquer le goût des pommes de terre.
Ils doivent être dorés et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez les retourner délicatement pour vérifier la cuisson.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre crues pour obtenir la meilleure texture, mais vous pouvez expérimenter avec des pommes de terre précuites.
En général, une portion de 2 à 3 paillassons par personne est suffisante, selon l'accompagnement.
Ils peuvent être servis chauds en accompagnement ou en plat principal avec une sauce ou une salade.
Oui, cette recette ne contient pas de farine, donc elle est naturellement sans gluten si vous ne rajoutez pas d'ingrédients contenant du gluten.
Merci !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
TRES BEAUX CES PAILLASSONS