Les bouquettes liégeoises
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les bouquettes liégeoises sont une spécialité incontournable de la province de Liège, particulièrement appréciées lors de la fête du 15 août. Il s'agit de petites crêpes épaisses, d'environ 1 à 2 cm, souvent servies lors des kermesses ou entre amis, à toutes occasions. Cette période festive est idéale pour se réunir en famille autour de ces délicieuses douceurs.
Vous pouvez déguster les bouquettes nature ou les accompagner d'une boule de glace vanille pour une touche gourmande supplémentaire. Pour une expérience encore plus authentique, elles s'accordent parfaitement avec un verre de peket. Que ce soit pour célébrer la tradition ou simplement pour se faire plaisir, les bouquettes sont toujours un choix parfait pour égayer vos tables festives.
Bonne dégustation !
Vous pouvez déguster les bouquettes nature ou les accompagner d'une boule de glace vanille pour une touche gourmande supplémentaire. Pour une expérience encore plus authentique, elles s'accordent parfaitement avec un verre de peket. Que ce soit pour célébrer la tradition ou simplement pour se faire plaisir, les bouquettes sont toujours un choix parfait pour égayer vos tables festives.
Bonne dégustation !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de sarrasin pour une texture unique et un goût authentique.
- Laissez gonfler le levain pendant 30 minutes pour obtenir une pâte légère.
- Ajoutez de la bière blonde à la fin pour une saveur délicate et une texture moelleuse.
- Ne négligez pas le beurre dans la poêle pour éviter que les bouquettes n'attachent.
- Servez-les tièdes avec du sucre fin pour un goût sucré irrésistible.
- Accompagnez-les d'un verre de peket pour une expérience gustative complète.
Ingrédients
- Farine de sarrasin 100 grammes
- Farine blanche 150 grammes
- Levure sèche de boulanger 12 grammes
- Œufs 2
- Huile neutre 0.5 cuillère à soupe
- Peket - ou à défaut du cognac 1 verre
- Sucre fin 25 grammes
- Bière blonde - un peu
- Raisins secs blonds
Préparation
-
Étape 1Faire un levain avec la levure, un peu de farine blanche et 3 c. à s. d'eau, laisser gonfler 30 mn.
-
Étape 2Dans le même plat, ajouter au levain tous les ingrédients et bien mélanger, terminer par la bière, votre pâte doit être souple, mais épaisse ! Laisser la encore lever quelques minutes.
-
Étape 3Dans une petite poêle, mettre un petit morceau de beurre, ajouter une louche de pâte et cuire à petit feu d'un côté puis de l'autre, remettre du beurre dans la poêle à chaque cuisson.
-
Étape 4Quand elles sont tièdes, parsemer-les de sucre fin.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 200 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 33,4 g
Lipides 2,6 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Peket: Un spiritueux belge à base de genièvre, idéal pour accompagner les bouquettes, apportant une touche sucrée et aromatique.
- Cognac: Un brandy français riche et complexe, qui se marie bien avec la douceur des bouquettes, offrant une belle harmonie.
- Bière blonde: Une bière légère et rafraîchissante qui complète parfaitement les saveurs des bouquettes, ajoutant une note pétillante.
Questions fréquentes
Les bouquettes liégeoises sont de petites crêpes épaisses, typiques de la province de Liège en Belgique, souvent servies lors de fêtes ou entre amis.
Les ingrédients nécessaires sont : 100 g de farine de sarrasin, 150 g de farine blanche, 12 g de levure sèche de boulanger, 2 œufs, 1/2 c. à s. d'huile neutre, 1 verre de peket ou cognac, 25 g de sucre fin, un peu de bière blonde, et des raisins secs blonds.
Pour préparer la pâte, commencez par faire un levain avec la levure, un peu de farine blanche et 3 c. à s. d'eau, puis laissez gonfler 30 minutes. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients au levain et mélangez bien, en terminant par la bière.
Pour cuire les bouquettes, faites chauffer un petit morceau de beurre dans une poêle, ajoutez une louche de pâte et faites cuire à petit feu d'un côté puis de l'autre, en ajoutant du beurre à chaque cuisson.
Oui, les bouquettes peuvent être servies natures ou avec une boule de glace vanille, en plus du sucre fin.
Les bouquettes sont généralement dégustées lors de la fête du 15 août à la kermesse ou lors de rassemblements entre amis.
Les bouquettes liégeoises se marient bien avec un verre de peket, une eau-de-vie belge.
La préparation prend environ 30 minutes pour le levain et quelques minutes supplémentaires pour cuire chaque crêpe.
Oui, les bouquettes peuvent être congelées. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé si vous n'avez pas d'allergies, et le peket peut être remplacé par du cognac ou une autre liqueur.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
katcelau
je connais pas je prends ta recette cro cro bon bizzz kat
italmo
J'ADORE JE VAIS VOIR SI JE TROUVE DE LA FARINE DE SARRAZIN BISES MERCI DE LA RECETTE