Pâte à la tunisienne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte à la tunisienne est un plat incontournable de la cuisine tunisienne, qui révèle toute la richesse et la diversité des traditions culinaires du pays. Cette recette, née des échanges culturels entre les différentes civilisations qui ont traversé la Tunisie, mêle influences berbères et arabes. La viande, souvent utilisée, symbolise l'hospitalité tunisienne où partager un repas est un véritable moment sacré.
L'ajout d'harissa, cette fameuse pâte de piment, apporte une pointe de chaleur et de piquant typique de la gastronomie nord-africaine. Ce plat est généralement préparé lors de grandes occasions et de réunions familiales, créant ainsi des souvenirs inoubliables autour de la table. Bien plus qu'un simple mets, la pâte à la tunisienne est un véritable témoignage vivant de l'héritage culinaire tunisien.
L'ajout d'harissa, cette fameuse pâte de piment, apporte une pointe de chaleur et de piquant typique de la gastronomie nord-africaine. Ce plat est généralement préparé lors de grandes occasions et de réunions familiales, créant ainsi des souvenirs inoubliables autour de la table. Bien plus qu'un simple mets, la pâte à la tunisienne est un véritable témoignage vivant de l'héritage culinaire tunisien.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande tendre pour une meilleure texture dans votre plat.
- Ajoutez plus d'harissa si vous aimez les plats épicés.
- Pour une sauce plus riche, laisser mijoter plus longtemps.
- Incorporez des légumes variés pour plus de saveurs et de couleurs.
- Servez avec du pain frais pour accompagner la sauce.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille.
Ingrédients
- Viande au choix - J'ai mis du bœuf 500 grammes
- Oignon 1
- Harissa maison
- Tomate concentrée du korchof 3 cuillères à soupes
- Carottes
- Pois chiches - Une bonne poignée
- Épices tabel
- Sel
- Poivre
- Huile 6 cuillères à soupes
- Piments verts 2
- Pâte paquet
Préparation
-
Étape 1Faire revenir des oignons dans l'huile avec la viande, les pois chiches, le korchof et les carottes.
-
Étape 2Verser de l'eau et laisser mijoter jusqu'à la cuisson de la viande.
-
Étape 3Rajouter la tomate concentrée et mettre deux piments verts.
Mots-clés: pate
Une portion (env. 80 g) :
Calories 160 kcal
Protéines 20,2 g
Glucides 1,6 g
Lipides 7,3 g
Publié par tounsi
Accord mets et vin
- Cinsault: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, parfait pour accompagner les épices de la pâte à la tunisienne.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la viande et les saveurs relevées de l'harissa.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique qui apporte une belle légèreté et équilibre face aux plats épicés.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix, comme du bœuf, de l'agneau ou même du poulet.
Oui, vous pouvez utiliser de l'harissa du commerce, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Le temps de cuisson dépend du type de viande utilisé, mais en général, cela prend environ 1 à 1,5 heures à feu doux.
Oui, vous pouvez préparer la viande et la sauce à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Les épices tabel sont un mélange d'épices tunisiennes, mais vous pouvez utiliser un mélange d'épices comme le cumin, la coriandre et le paprika.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce.
Vous pouvez utiliser des pâtes de votre choix, mais les pâtes courtes comme les penne ou les fusilli fonctionnent bien.
Cela dépend de la quantité d'harissa et de piments que vous ajoutez. Vous pouvez ajuster les épices selon votre tolérance.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Merci !
Votes
- sikirath a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
lempicka
Moi j'ai l'habitude de manger ceci vue que moi meme je suis tunisienne ... Sinon kif kif
lafeecrochette
Une bonne recette !
sikirath
très belle recette. Choukrane