Filet mignon de porc à la bière et aux lardons
7 Commentaires
305 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon de porc à la bière et aux lardons est un plat traditionnel français qui évoque la cuisine rustique. Ce plat vient des régions où l'élevage de porc est courant. Il met en avant des ingrédients simples mais savoureux, souvent présents lors des repas en famille.
La bière, en tant qu'ingrédient essentiel, donne une profondeur de goût et aide à attendrir la viande, une méthode inspirée par les pratiques des brasseries locales. Les lardons apportent une salinité et une richesse qui rendent le plat encore plus réconfortant. Ce mets est souvent préparé pour des grandes occasions ou les repas du dimanche, renforçant ainsi les liens familiaux autour de la table.
Chaque bouchée de ce filet mignon rappelle une tradition culinaire riche, où le partage et la convivialité sont toujours à l'honneur.
La bière, en tant qu'ingrédient essentiel, donne une profondeur de goût et aide à attendrir la viande, une méthode inspirée par les pratiques des brasseries locales. Les lardons apportent une salinité et une richesse qui rendent le plat encore plus réconfortant. Ce mets est souvent préparé pour des grandes occasions ou les repas du dimanche, renforçant ainsi les liens familiaux autour de la table.
Chaque bouchée de ce filet mignon rappelle une tradition culinaire riche, où le partage et la convivialité sont toujours à l'honneur.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon filet mignon : Privilégiez une viande de qualité pour un plat savoureux.
- Ne pas trop cuire la viande : Pour un filet mignon tendre, évitez de le surcuire.
- Utilisez de la bière de qualité : La bière utilisée influencera le goût de la sauce.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le thym et le romarin apportent une saveur supplémentaire.
- Servez avec des accompagnements adaptés : Une purée ou des légumes de saison se marient bien.
- Réduisez la sauce : Pour une consistance parfaite, laissez réduire la sauce avant de servir.
- Marinez la viande : Pour plus de saveur, laissez mariner le filet mignon quelques heures avant la cuisson.
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Lardons 100 grammes
- Bière 30 centilitres
- Sucre roux 1 cuillère à café
- Crème fraîche épaisse 3 cuillères à soupes
- Sauceline sauce brune (maïzena) 1 cuillère à soupe
- Eau 10 centilitres
- Gousses d'ail 2
- Sel
- Poivre
- Thym
- Romarin
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, puis les égoutter et réserver.
-
Étape 2Dans un faitout, mettre un morceau de beurre. Quand il commence à roussir, mettre le filet mignon, poivrer. Ajouter l'ail haché et le faire dorer sur tous les côtés.
-
Étape 3Verser l'eau et la bière, puis ajouter les lardons, la branche de romarin et du thym. Mettre le couvercle et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
-
Étape 4Ajouter le sucre et laisser réduire à feu vif quelques instants. Incorporer la crème, la sauceline et remuer.
-
Étape 5Couper la viande en tranches et servir avec une purée et des endives, nappé de sauce.
Mots-clés: bière, filet mignon, lardons, porc
Une portion (env. 280 g) :
Calories 203 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 8,3 g
Lipides 11,0 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du filet mignon et des lardons.
- Bière Blonde: Une bière légère qui s'accorde bien avec le plat, apportant une touche de fraîcheur et une légère amertume.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes de beurre qui se marie bien avec la crème et la sauce du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser une bière blonde ou ambrée pour apporter une saveur équilibrée au plat.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou des champignons pour une version végétarienne.
Le filet mignon doit cuire pendant environ 30 minutes à feu doux, puis vous pouvez le laisser réduire à feu vif après avoir ajouté le sucre.
Le filet mignon est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez également vérifier qu'il n'est plus rosé à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre et des légumes de saison comme des endives ou des haricots verts.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut légèrement modifier la texture et la richesse de la sauce.
Oui, vous pouvez congeler les restes de ce plat. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Stf et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
marie-france HOubrechts
Bonjour,
Quelle biere utilisez vous? brune ou blonde .Merci
Invité
Ça aàll'air bon
Kate
Succulent et tellement simple à faire!
lydie44
Encore une bien belle recette, merci lyly.
ladyofnight
bien belle recette de filet mignon merci je prend
jeanmerode
bonne recette de filet mignon
Anettes7024
J'aime beaucoup ta recette! Elle vient du nord comme moi