CÔTES DE PORC AUX PRUNEAUX
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de porc aux pruneaux, c'est un grand classique de la cuisine française qui rappelle les repas en famille et les moments de partage. Ce plat simple mais savoureux allie parfaitement la viande tendre avec la douceur des pruneaux, pour un équilibre sucré-salé qui fait toujours plaisir. Idéal pour les fêtes ou un repas convivial, il incarne la générosité et la tradition de nos terroirs. Facile à préparer, il met en valeur des ingrédients simples pour un résultat gourmand qui plaira à toute la famille. Voici une recette pour 4 personnes :
Trucs & Astuces
- Utilisez des pruneaux dénoyautés pour éviter les désagréments lors de la dégustation.
- Pour une viande plus tendre, laissez mariner les côtes de porc dans le vin blanc pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez une cuillère de miel dans la sauce pour un goût sucré-salé encore plus prononcé.
- Servez ce plat avec des légumes de saison pour un repas équilibré.
- Pour une touche d'originalité, incorporez des noix ou des amandes dans la sauce.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Côtes de porc 4
- Échalote 1
- Gousse d'ail 1
- Vin blanc sec 2 centilitres
- Eau 10 centilitres
- Fond de veau - facultatif 1 cuillère à café
- Jus de poulet ou huile 1 cuillère à soupe
- Pruneaux dénoyautés 15
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire chauffer une poêle avec le jus de poulet ou l'huile et y faire dorer les côtes de porc.
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Étape 2Ajouter l'ail dégermé et l'échalote ciselée. Saler et poivrer.
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Étape 3Saupoudrer de fond de veau, et verser l'eau et le vin blanc. Mélanger.
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Étape 4Mettre les pruneaux avec les côtes, diminuer la source de chaleur et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 254 kcal
Protéines 28,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 11,4 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur des pruneaux.
- Chardonnay: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des côtes de porc.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité qui s'accorde bien avec la viande de porc et les saveurs sucrées des pruneaux.
Questions fréquentes
Les côtes de porc doivent mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
Non, les pruneaux dénoyautés peuvent être ajoutés directement à la recette sans réhydratation préalable.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer les côtes de porc à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer les côtes de porc par du poulet ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Les côtes de porc doivent atteindre une température interne de 63°C pour être considérées comme bien cuites.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
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