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Chinois Aux Pépites De Chocolat

Name: Chinois Aux Pépites De Chocolat
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (1 vote)

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Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Moyenne

Le Chinois aux pépites de chocolat est une délicieuse pâtisserie française, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ce gâteau moelleux, façonné en spirale, est traditionnellement garni de crème pâtissière et de pépites de chocolat fondantes. Sa pâte levée, travaillée avec soin, lui donne une texture aérienne et un goût réconfortant qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Une spécialité artisanale qui incarne tout le savoir-faire de la boulangerie française.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte plus légère et aérée.
Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre, cela pourrait rendre le chinois trop dense.
Assurez-vous que le lait est tiède avant de l'ajouter à la pâte pour activer la levure correctement.
Pour une crème pâtissière parfaite, fouettez constamment pour éviter les grumeaux lors de l'épaississement.
Ne pas oublier de laisser lever la pâte suffisamment pour qu'elle double de volume, cela garantit une texture moelleuse.
Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
Décorez avec du glaçage une fois le chinois refroidi pour éviter qu'il ne fonde.

Ingrédients

Farine - Pâte 500 grammes
Sucre - Pâte 100 grammes
Beurre - ramolli Pâte 100 grammes
Lait - Pâte 300 grammes
Levure de boulanger - Pâte 1 sachet
Sel - Pâte 1 cuillère à café
Œuf - battu Pâte 1
Œuf - pour dorer Pâte 1
Lait - Crème pâtissière 0.5 litre
Jaunes d'œuf - Crème pâtissière 3
Sucre - Crème pâtissière 100 grammes
Farine - Crème pâtissière 40 grammes
Vanille - Crème pâtissière
Pépites de chocolat - Crème pâtissière

Préparation

Étape 1

Faire chauffer le lait et le laisser tiédir.
Étape 2

Mettre tous les ingrédients dans le pétrin sauf le lait, l'œuf et le beurre ramolli.
Étape 3

Pétrir lentement, mélanger l'œuf avec le lait et les ajouter petit à petit dans le pétrin.
Étape 4

Lorsque la pâte se forme, ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir un peu plus vite pendant une dizaine de minutes.
Étape 5

Couvrir le bol et laisser lever environ 1 heure.
Étape 6

Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait avec la vanille.
Étape 7

Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre, incorporer la farine, verser petit à petit le lait tout en fouettant.
Étape 8

Remettre dans la casserole le mélange à petit feu, faire épaissir en remuant et en surveillant.
Étape 9

Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir jusqu'au moment de l'utilisation.
Étape 10

Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle, couvrir de crème pâtissière (en évitant les bords), parsemer de pépites de chocolat et rouler en boudin.
Étape 11

Couper des tranches d'environ 4 cm et les disposer un peu espacées dans un plat beurré, l'escarcot vers le haut.
Étape 12

Laisser encore lever environ 45 min à 1 h.
Étape 13

Préchauffer le four à 200°, dorer à l'œuf battu et enfourner jusqu'à dorer, environ 35 min.
Étape 14

Une fois refroidi, décorer de glaçage.