éclair biscuité choco-cerise à ma façon
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Bienvenue dans l'univers gourmand des éclairs biscuités choco-cerise ! Ici, chaque ingrédient joue un rôle clé pour offrir une explosion de saveurs. Les œufs apportent légèreté et douceur à la pâte, tandis que le sucre ajoute une touche sucrée subtile.
La farine vient lier le tout pour obtenir une texture parfaite. Le chocolat noir, fondant et intense, s'associe délicieusement aux cerises juteuses, nichées dans une ganache onctueuse. Les biscuits secs apportent un croustillant irrésistible, et une légère pluie de sucre glace vient sublimer cette gourmandise.
Préparez-vous à un véritable voyage gustatif qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée !
La farine vient lier le tout pour obtenir une texture parfaite. Le chocolat noir, fondant et intense, s'associe délicieusement aux cerises juteuses, nichées dans une ganache onctueuse. Les biscuits secs apportent un croustillant irrésistible, et une légère pluie de sucre glace vient sublimer cette gourmandise.
Préparez-vous à un véritable voyage gustatif qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée !
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Tamisez la farine avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des biscuits pour éviter qu'ils ne retombent.
- Pour une ganache plus lisse, assurez-vous que le chocolat est bien fondu avant d'incorporer le beurre.
- Choisissez des cerises bien mûres pour un goût sucré et juteux.
- Réservez les éclairs au frais pour que la ganache prenne bien avant de servir.
- Ajoutez une touche de vanille à la crème pour un goût encore plus riche.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Sucre 110 grammes
- Farine 100 grammes
- Sucre glace 2 cuillères à soupes
- Lait 16 centilitres
- Chocolat noir 200 grammes
- Beurre 180 grammes
- Cerises
- Biscuits secs
Préparation
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Étape 1Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à blanchiment et qu'ils doublent de volume, puis ajoutez la farine tamisée.
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Étape 2Montez les blancs en neige avec le reste de sucre, ajoutez-les au mélange précédent délicatement avec une spatule.
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Étape 3Remplissez une poche à douille de pâte et formez des boudins sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
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Étape 4Enfournez 15/20 minutes à 150°C et laissez refroidir avant de les décoller.
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Étape 5Portez le lait à ébullition et versez-le sur le chocolat en morceaux, attendez 1 min avant de mélanger puis laissez tiédir.
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Étape 6Battez le beurre en pommade et ajoutez-le peu à peu au chocolat tiédi en continuant de battre pour obtenir une ganache onctueuse.
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Étape 7Écrasez les biscuits et incorporez-les dans la ganache.
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Étape 8Avec une poche à douille, garnissez un biscuit de ganache, puis posez 3 cerises et mettez un peu de ganache dessus, puis recouvrez d'un autre biscuit.
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Étape 9Saupoudrez de sucre glace ou de cacao en poudre.
-
Étape 10Réservez au frais.
Mots-clés: biscuit à la cuillère, biscuit sec, cerise, chocolat, éclaire
Une portion (env. 200 g) :
Calories 588 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 65,4 g
Lipides 25,8 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Les éclairs biscuités choco-cerise se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits comme des framboises ou des fraises selon vos préférences.
Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés et fermes au toucher. Vous pouvez également faire un test en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Les boudins doivent faire environ 5 à 7 cm de long pour obtenir des éclairs de taille standard.
Assurez-vous de bien monter les blancs en neige et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter un choc thermique.
Il est préférable de ne pas congeler les éclairs garnis, mais vous pouvez congeler les biscuits non garnis.
La recette fournit suffisamment de ganache pour garnir tous les biscuits, mais cela dépend de la quantité que vous souhaitez utiliser par biscuit.
Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, des fruits frais ou des éclats de noisettes sur le dessus pour une touche décorative.
Merci !
Votes
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
ladyofnight
jolis eclairs merci
italmo
TRES BELLE RECETTE