RISOTTO AUX CREVETTES
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto aux crevettes est une véritable spécialité italienne, particulièrement appréciée dans les régions côtières où la pêche est abondante. Cette recette met en valeur l'association parfaite entre un riz bien crémeux et les saveurs délicates des crevettes, rappelant la mer et la convivialité des repas en famille. Traditionnellement, ce plat est préparé avec des ingrédients frais, soulignant l'importance de la qualité des produits en cuisine italienne. Même si je n'ai pas de quantités précises à vous donner, car j'ai improvisé au feeling, je vous invite à vous lancer dans cette recette qui incarne la passion italienne pour la cuisine, où chaque bouchée raconte une histoire de tradition et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz arborio pour une texture crémeuse.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement pour une cuisson uniforme.
- Incorporez le parmesan hors du feu pour éviter qu'il ne coagule.
- Pour un goût plus riche, utilisez un fumet de poisson fait maison.
- Ne laissez pas le risotto reposer trop longtemps avant de servir.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse.
Ingrédients
- Riz
- Échalote 1
- Beurre
- Bouillon de poule
- Fumé de poisson
- Vin blanc
- Crème fraîche liquide
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Petites crevettes
- Gambas 2 ou 3 par assiettes
- Ail
- Persil
Préparation
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Étape 1Faire fondre le beurre avec l'échalote. Verser le riz et le laisser devenir translucide.
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Étape 2Verser le vin blanc, laisser évaporer et ajouter le bouillon de poule petit à petit. Ne pas cesser de remuer.
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Étape 3Une fois le riz cuit, ajouter la crème fraîche, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
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Étape 4Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et déposer les crevettes, ajouter l'ail et le persil. Les incorporer au risotto.
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Étape 5Faire de même avec les gambas.
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Étape 6Dresser le risotto dans des assiettes creuses et déposer les gambas.
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète parfaitement les saveurs marines des crevettes.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'accorde bien avec la crème et le parmesan.
- Vermentino: Ce vin blanc méditerranéen offre une belle acidité et des notes herbacées qui se marient bien avec l'ail et le persil.
Questions fréquentes
La quantité de riz peut varier selon le nombre de personnes. En général, comptez environ 80 à 100 g de riz par personne.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de crevettes selon vos préférences, mais assurez-vous qu'elles soient fraîches ou bien décongelées.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer le riz et les crevettes séparément et les assembler au moment de servir.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une version sans alcool.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une texture crémeuse.
Utilisez un parmesan de bonne qualité, de préférence fraîchement râpé pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des épinards ou des champignons pour plus de saveur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une alternative sans lactose et omettre le parmesan ou utiliser un substitut végétal.
Merci !
Votes
- ROSELINE 26 a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça bon.
4 commentaires
Marie Rose
non seulement ça l air bon,mais aussi très facil et simple. je prend note pour mon rapport de stage en decembre 2014.Magnifique.
kekeli
jolie recette !
lapopottealolo.over-blog.com
hum, c'est une belle version bien appétissante !
ROSELINE 26
excellent !! je suis preneuse, merci