Le Gratin Dauphinois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Gratin Dauphinois est un plat traditionnel originaire de la région des Alpes françaises, plus précisément du Dauphiné. Cette recette simple et savoureuse met à l'honneur les pommes de terre, cultivées depuis des siècles dans cette région. À base de pommes de terre, de crème fraîche et d'ail, ce gratin offre une texture crémeuse et fondante, idéale pour les longues soirées d'hiver.
Autrefois, il constituait un repas économique et nourrissant, préparé avec des ingrédients locaux. Aujourd'hui, il reste un incontournable des repas en famille, symbole de la cuisine rustique et chaleureuse du Sud-Est de la France.
Autrefois, il constituait un repas économique et nourrissant, préparé avec des ingrédients locaux. Aujourd'hui, il reste un incontournable des repas en famille, symbole de la cuisine rustique et chaleureuse du Sud-Est de la France.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se délitent pendant la cuisson.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez du fromage râpé entre les couches de pommes de terre.
- Ne négligez pas l'ail, il apporte une saveur délicieuse au gratin.
- Pour une texture crémeuse, choisissez une crème liquide entière plutôt qu'une crème allégée.
- Pour une cuisson uniforme, préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le gratin.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une pincée de cannelle ou de thym.
- Pour un gratin encore plus doré, terminez la cuisson sous le grill quelques minutes.
Ingrédients
- Pommes de terre 1
- Crème liquide entière - 30% 1 brick
- Gousse d'ail 1
- Huile neutre 1 filet
- Sel
- Poivre
- Muscade en poudre - de chez-l'épicier.fr
Préparation
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Étape 1Coupez votre gousse d'ail en 2 et frottez le plat que vous allez utiliser avec l'ail (ne pas laisser la gousse dans le plat).
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Étape 2Au fond du plat, mettez un filet d'huile et saupoudrez de sel, de poivre et de noix de muscade.
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Étape 3Après avoir lavé et épluché vos pommes de terre, faites de fines tranches avec la mandoline, il faut que l'on puisse voir en transparence.
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Étape 4Disposez une bonne couche de pommes de terre dans le plat et recouvrez de crème.
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Étape 5Saupoudrez de nouveau avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
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Étape 6Remettez une couche de pommes de terre et recouvrez de crème (il faut que les pommes de terre baignent dans la crème mais ne soient pas noyées) et salez légèrement par-dessus.
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Étape 7Enfournez à 180° jusqu'à ce que la lame du couteau pénètre sans résistance.
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Étape 8Pour une jolie couleur, en fin de cuisson, mettez votre four en mode grill 2-3 min.
Mots-clés: dauphinois, gratin
Une portion (env. 10 g) :
Calories 92 kcal
Protéines 0,1 g
Glucides 0,5 g
Lipides 9,9 g
Publié par La cuisine de Nad
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de noisette, qui complète la richesse du gratin dauphinois.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui apporte une belle fraîcheur pour contrebalancer la crémeux du plat.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc de la région des Côtes du Rhône, avec des notes florales et épicées, qui s'harmonise bien avec les saveurs de la crème et des pommes de terre.
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Bintje, sont idéales pour le gratin dauphinois.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Assurez-vous que les pommes de terre sont bien enrobées de crème, mais pas noyées. Utilisez également une crème épaisse pour une meilleure consistance.
Traditionnellement, le gratin dauphinois ne contient pas de fromage, mais vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée.
Le gratin doit cuire à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement dans les pommes de terre.
Le gratin est bien cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est doré. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou un mélange de lait et de crème, mais cela peut affecter la richesse et la texture du gratin.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réchauffer au four.
Vous pouvez ajouter des épices comme le thym ou le romarin pour rehausser la saveur, mais cela dépend de vos préférences personnelles.
Merci !
2 commentaires
La cuisine de Nad
Si les pommes de terre sont coupées finiment à la mandoline et que l'on puisse voir à travers, vous n'avez pas besoin de précuire et c'est bien meilleur !!!
collet
pour moi je précuit mes tranches dans du lait avec de la crème