Veau aux courgettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le veau aux courgettes est un plat typique du sud de la France, simple et convivial. C'est une recette rustique qui met à l'honneur les courgettes, légumes d'été par excellence, qui accompagnent à merveille la tendreté du veau. Facile à préparer avec des ingrédients frais et locaux, ce plat rappelle les repas en famille ou entre amis lors des belles journées ensoleillées.
En cuisinant ce veau aux courgettes, on retrouve les saveurs et les senteurs des marchés provençaux, où les légumes du terroir sont rois. Un vrai symbole de la cuisine traditionnelle, savoureuse et chaleureuse, à partager sans modération.
En cuisinant ce veau aux courgettes, on retrouve les saveurs et les senteurs des marchés provençaux, où les légumes du terroir sont rois. Un vrai symbole de la cuisine traditionnelle, savoureuse et chaleureuse, à partager sans modération.
Trucs & Astuces
- Choisissez un veau de qualité pour garantir la tendreté et la saveur de votre plat.
- Ne pas trop cuire les courgettes pour qu'elles restent croquantes et conservent leur couleur.
- Utilisez un bouillon maison si possible pour un goût plus riche.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Servez avec du pain frais pour profiter de la sauce.
- Préparez à l'avance : ce plat se réchauffe très bien et les saveurs se mélangent encore mieux.
- Accompagnez d'un vin blanc léger pour un accord parfait.
Ingrédients
- Veau 1 kilogramme
- Courgettes 4
- Clous de girofle 2
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Cube de bouillon de viande 1
- Concentré de tomates
- Sel
Préparation
-
Étape 1Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile d'olive.
-
Étape 2Ajouter la viande pour la colorer. Peler et couper les courgettes. Les ajouter avec la viande et les faire revenir, puis ajouter le clou de girofle et le concentré de tomates.
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Étape 3Laisser mijoter au moins 3/4 d'heure jusqu'à ce que la viande soit cuite. Il faut mettre les courgettes 10 minutes avant que la viande soit cuite. Servir avec des pâtes.
Mots-clés: veau
Une portion (env. 370 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 33,6 g
Glucides 3,7 g
Lipides 7,5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement le veau et les courgettes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge léger, avec des arômes de fruits rouges et d'épices, qui se marie bien avec la richesse du veau.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des notes d'agrumes, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 3/4 d'heure, mais il est important d'ajouter les courgettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Les saveurs se développeront encore plus.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons selon vos goûts.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des courgettes surgelées, mais il est préférable de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Vous pouvez ajouter des épices comme du piment ou du paprika pour donner un peu de piquant à la recette.
La quantité de sel dépend de votre goût, mais commencez par une petite pincée et ajustez selon vos préférences.
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