Endives au jambon béchamel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives au jambon béchamel, c'est un grand classique de la cuisine française, parfait pour réchauffer les soirées d'hiver. Ce plat, très populaire dans le Nord, où l'on appelle les endives 'chicons', marie à merveille l'amertume délicate des endives avec la douceur onctueuse d'une bonne sauce béchamel. Simple à préparer, il est souvent servi en famille, apportant une ambiance conviviale autour de la table.
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-le d'une purée maison facile et rapide à faire, qui complète parfaitement ce plat réconfortant. Un vrai délice qui plaît aux petits comme aux grands !
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-le d'une purée maison facile et rapide à faire, qui complète parfaitement ce plat réconfortant. Un vrai délice qui plaît aux petits comme aux grands !
Trucs & Astuces
- Choisissez des endives fraîches pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Ne pas trop cuire les endives pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles lors de la cuisson au four.
- Utilisez un bon jambon pour rehausser le goût de votre plat.
- Préparez la béchamel à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle et pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez un peu de muscade à votre béchamel pour une saveur supplémentaire.
- Gratinez au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré pour une belle présentation.
- Servez avec une purée maison pour un accompagnement réconfortant.
Ingrédients
- Endives 6
- Tranches de jambon blanc supérieur 6
- Paquet de gruyère 1
- Beurre
- Farine
- Lait
- Sel
Préparation
-
Étape 1Nettoyer les endives et les mettre à cuire dans une marmite d'eau salée.
-
Étape 2Une fois cuites, les égoutter, beurrer un plat à four et commencer à disposer les endives dans chacune des tranches de jambon et les rouler.
-
Étape 3Préparer la béchamel en faisant fondre un peu de beurre, ajouter la farine en remuant avec un fouet, puis ajouter le lait et continuer de remuer jusqu'à ce que ça épaississe. Verser la béchamel sur les endives enroulées de jambon, parsemer de gruyère et enfourner pour 30 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que ça soit bien gratiné.
Mots-clés: Endives au jambon béchamel
Une portion (env. 80 g) :
Calories 202 kcal
Protéines 16,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,7 g
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, se marie parfaitement avec la richesse de la béchamel et le jambon.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc frais et fruité, avec une acidité modérée, complète les saveurs des endives tout en apportant une légèreté appréciable.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la crémeux du plat.
Questions fréquentes
Choisissez des endives fermes, avec des feuilles bien serrées et une couleur blanche avec des pointes légèrement jaunes. Évitez celles qui sont flétries ou qui présentent des taches brunes.
Oui, vous pouvez préparer les endives au jambon béchamel à l'avance. Assemblez le plat et conservez-le au réfrigérateur. Il suffira de le mettre au four pour le réchauffer avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru, du poulet cuit ou même des alternatives végétariennes comme du tofu ou des légumes grillés pour une version sans viande.
Si votre béchamel est trop liquide, vous pouvez la laisser cuire un peu plus longtemps à feu doux tout en remuant, ou ajouter un peu plus de farine pour l'épaissir.
Vous pouvez utiliser du fromage à raclette, du cheddar ou même du parmesan pour un goût différent. Choisissez un fromage qui fond bien.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou des herbes comme du thym ou de l'origan pour rehausser la saveur de votre béchamel.
Les endives doivent cuire dans l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten pour préparer la béchamel.
Merci !
Votes
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Mamyloula
un bon gratin bisous
marinahenriquepicque
Merci
Oh la gourmande
Oh la gourmande
Miam...
marinahenriquepicque
Merci kekeli
kekeli
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