Endives au jambon

Servir avec des pommes-de-terre cuites à l'eau

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
7 Commentaires
150

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 + 5 + 15 = 50 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes:

8 endives;
1 cc bombée de beurre;
1 cs d'eau;
1/2 cc d'ail en poudre;
1/2 cc de sel;
1 cc de sucre brun;
quelques tours de poivre du moulin;
8 tranches de jambon par personne;
1/2 litre de lait écrémé;
40 gr. de beurre;
40 gr. de farine;
1 ou 2 cc de sel;
noix de muscade râpée;
gruyère râpé.

Préparation:

Endives


Couper la base des endives. Avec la pointe de votre couteau, enlever un cône à l'intérieur de la base (cela enlèvera l'amertume). Si les feuilles extérieures sont abîmées, les enlever.


Dans une grande sauteuse, placer les endives avec 1 cc de beurre et 1 cs d'eau, chauffer sur feu fort. Dès que le beurre est bien fondu, saler, saupoudrer d'ail en poudre, de poivre et 1 cc de sucre brun. Baisser le feu sur 2 (sur 6), recouvrir. Tourner les endives toutes les 5 minutes. La cuisson totale est d'environ 30 minutes. Pour vérifier l'avancement de la cuisson, piquer avec la pointe du couteau les endives. Si cette pointe entre facilement, c'est cuit !


Les égoutter.


Béchamel


Dans une casserole, placer le beurre, le faire fondre.


Ajouter la farine, bien mélanger. Verser le litre de lait froid d'un coup, sans cesser de remuer.


Et on mélange lentement avec un fouet jusqu'à ce que ça s'épaississe, durant environ 5 minutes.


Ajouter du sel et de la noix de muscade râpée. Remuer, goûter et rectifier l'assaisonnement.


Final


Préchauffer le four à 220 degrés, sur la fonction grill.


Placer une tranche de jambon sur une planche, mettre l'endive dans la largeur de la tranche, puis rouler.


Placer ces roulades dans un plat à gratin.


Verser dessus la sauce béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.


Placer dans la partie haute du four durant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


Servir avec des pommes-de-terre cuites à l'eau.


Remarque : si les endives sont très grosses, vous pouvez même les couper en deux.


www.plateautv.ch

Une portion (env. 220 g) :
Calories 235 kcal   Protéines 19,6 g   Glucides 4,4 g   Lipides 13,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

7 commentaires

manel tinar

bonjour j'ai testé et c'est trés bon je vous conseille bien cette recette

marie84270

Et ce soir, j'ai refait à nouveau ces endives braisées pour mon repas de demain midi !

Comme d'habitude elles seront délicieuses...

Soniflex

Arrête Marie, tu vas me donner envie de les refaire aussi! Hi hi hi 

Soniflex

Arrête Marie, tu vas me donner envie de les refaire aussi! Hi hi hi 

marie84270

Je suis entrain de les refaire !!! ;-D

Soniflex

Merci Marie! Ces endives braisées peuvent également se manger en accompagnement. Une fois, j'en avais fait trop et je les ai servies avec de la raclette... le résultat : une pure tuerie!! Bonne fin de WE!

marie84270

C'est vraiment excellent ! Super bonne idée que de faire caraméliser les endives plutôt que des les faire cuire à la vapeur... Un vrai régal. Mon mari a adoré. Je referai cette recette avec grand plaisir. Bravo à Soniflex et merci !

Votes

manel tinar, cftfdgpc et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 150Invité, Invité et 148 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.