Ooo Crèmes brûlées à la framboise ooO
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les crèmes brûlées à la framboise sont idéales pour partager un moment gourmand entre amis. Ce dessert associe le croustillant d'une belle couche de caramel à la fraîcheur acidulée des framboises, pour une touche festive qui ravira vos convives. Servies en fin de repas, ces petites merveilles crémeuses symbolisent le plaisir du partage et de la convivialité, chaque bouchée restant gravée en mémoire.
Même si leur texture est un peu différente de la crème brûlée classique, car elles sont cuites doucement au four plutôt qu'au bain-marie, elles restent tout aussi savoureuses. Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème par du lait, sans perdre cette onctuosité qui fait tout le charme de ce dessert.
Même si leur texture est un peu différente de la crème brûlée classique, car elles sont cuites doucement au four plutôt qu'au bain-marie, elles restent tout aussi savoureuses. Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème par du lait, sans perdre cette onctuosité qui fait tout le charme de ce dessert.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 100°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des ramequins en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
- Pour une texture plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait.
- Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse pour une meilleure émulsion.
- Ajoutez le coulis de framboises après avoir fouetté les jaunes pour une intégration optimale.
- Caramélisez la surface juste avant de servir pour un contraste de textures.
- Laissez refroidir les crèmes au moins 2 heures avant de les caraméliser pour une meilleure consistance.
Ingrédients
- Framboises - par crème 5
- Jaunes d'œufs 6
- Crème liquide - allégée possible 600 millilitres
- Vanille en poudre 0.5 cuillère à café
- Coulis de framboises - maison ou du commerce 3 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 70 grammes
- Cassonnade - pour caraméliser
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°C, puis mettre la crème à bouillir avec la vanille en poudre.
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Étape 2Au batteur, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le coulis de framboises puis mélanger à nouveau.
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Étape 3Lorsque la crème est à ébullition, versez-la en filet sur la préparation précédente tout en remuant.
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Étape 4Déposez 5 framboises au fond de chaque ramequin puis répartissez la crème dans chaque.
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Étape 5Enfournez à 100°C pour 1h15 environ. Laissez-les refroidir 2 heures au minimum. Au moment de les servir, saupoudrez-les de cassonnade et faites-les caraméliser soit au four sous le grill, soit à l'aide d'un chalumeau.
Mots-clés: chouya, creme brulée, framboises
Une portion (env. 100 g) :
Calories 214 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 10,2 g
Lipides 16,4 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Vin de dessert doux: Un vin sucré comme un Sauternes ou un Muscat, qui complémente la douceur des framboises et la richesse de la crème.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec qui apporte une effervescence et une légère douceur, équilibrant la texture crémeuse du dessert.
- Vin rosé fruité: Un rosé léger et fruité, comme un Côtes de Provence, qui met en valeur les arômes de framboise tout en apportant une fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait entier, mais cela affectera la texture et la richesse de la crème brûlée.
Les crèmes brûlées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles n'absorbent les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance. Il est préférable de la caraméliser juste avant de servir pour obtenir une croûte croustillante.
Il est recommandé d'utiliser de la cassonnade pour caraméliser, car elle fond et caramélise bien, mais vous pouvez également utiliser du sucre blanc.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des mangues, mais cela peut modifier le goût et la texture de la crème brûlée.
La température idéale pour cuire les crèmes brûlées est de 100°C, ce qui permet une cuisson douce et uniforme.
Les crèmes brûlées sont prêtes lorsque le centre est légèrement tremblotant mais pas liquide. Elles continueront à cuire légèrement en refroidissant.
Oui, vous pouvez utiliser un four traditionnel, mais surveillez la cuisson car la chaleur peut être moins uniforme.
Merci !