Sanglier sauce au vin facile
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sanglier, véritable symbole de la forêt, occupe une place de choix dans la cuisine traditionnelle. Que ce soit grâce à son élevage ou à la chasse, il a inspiré des recettes rustiques et savoureuses, souvent accompagnées d'un bon vin, qui mettent en valeur les saveurs du terroir. Le civet de sanglier au vin est un classique de cette gastronomie, préparé avec patience pour attendrir la viande et révéler des arômes riches et profonds.
Pour sublimer ce plat, on choisira un vin de caractère, comme un Côte du Rhône, qui apporte complexité et harmonie. Ce plat convivial est parfait pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis, célébrant la richesse et l'authenticité des produits du terroir.
Pour sublimer ce plat, on choisira un vin de caractère, comme un Côte du Rhône, qui apporte complexité et harmonie. Ce plat convivial est parfait pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis, célébrant la richesse et l'authenticité des produits du terroir.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon vin : Utilisez un vin de qualité pour la cuisson, cela rehaussera le goût de votre sauce.
- Mariner la viande : Pour plus de saveur, laissez mariner le sanglier dans le vin et les épices pendant quelques heures, voire toute une nuit.
- Ne pas précipiter la cuisson : Laissez mijoter lentement pour que la viande devienne tendre et que les saveurs se mélangent bien.
- Épaissir la sauce : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de maïzena ou de purée de pommes de terre en plus de la farine.
- Accompagnement idéal : Servez avec des légumes de saison ou des pâtes pour un plat complet et savoureux.
- Conservez les restes : Le civet de sanglier se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s'améliorent le lendemain.
Ingrédients
- Sanglier - Peut aller jusqu'à 2 kilogrammes 1.5 kilogrammes
- Carottes 1 kilogramme
- Vin - Plus la moitié d'une autre, de préférence un côte du Rhône 1 bouteille
- Oignons 2 gros
- Feuilles de laurier 2
- Sel
- Poivre
- Farine
- Huile
Préparation
-
Étape 1Dans un faitout, mettre un peu d'huile à chauffer et y déposer vos morceaux de sanglier à dorer.
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Étape 2Éplucher les oignons et les carottes, émincer les oignons, laver les carottes et les couper en rondelles.
-
Étape 3Une fois les morceaux de sanglier dorés, ajouter les oignons et les carottes, saler, poivrer, mélanger bien le tout et laisser revenir 15/20 minutes.
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Étape 4Rajouter le vin et les feuilles de laurier, mélanger à nouveau et couvrir. Laisser mijoter à petit feu pendant au moins 2h à 2h30.
-
Étape 5À la fin de ce temps, prélever un peu de jus dans le faitout et mélanger 2 cuillères de farine, puis verser dans le civet et mélanger bien pour épaissir la sauce.
-
Étape 6Laisser encore mijoter quelques minutes et éteindre, c'est prêt. Servi avec des pommes de terre, c'est un délice et en plus très facile à faire, juste que c'est long à cuire.
Mots-clés: Sanglier en sauce au vin
Une portion (env. 540 g) :
Calories 642 kcal
Protéines 91,8 g
Glucides 10,8 g
Lipides 16,2 g
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Côte du Rhône: Un vin rouge riche et épicé, avec des notes de fruits rouges et d'épices qui se marient bien avec la sauce au vin et la viande de sanglier.
- Syrah: Un vin rouge corsé, avec des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique, parfait pour accompagner les plats de gibier.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe, avec des saveurs de fruits mûrs et d'herbes aromatiques, qui rehausse les saveurs du sanglier.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 2h à 2h30.
Oui, vous pouvez utiliser du gibier comme le chevreuil ou même du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Un vin rouge comme un Côte du Rhône est recommandé, mais vous pouvez utiliser d'autres vins rouges corsés.
Le sanglier est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé, les saveurs s'améliorent souvent avec le temps.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, des pâtes ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez congeler le civet de sanglier, assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons ou des pommes de terre pour plus de saveurs.
Merci !
Votes
Ils ont envie d'essayer
Invité, Clairette48 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
Anne
Besoin aussi de cette recette ! Merci m'dame !
Frédéric BERNARD
a la mijoteuse
Marinahenriquepicque
Mart348 dsl je vais plus très souvent sur mes recettes merci a vous d'avoir testé ma recettes et de l'avoir apprécié.
Invité
Lalaie oui très bon aussi j'espère que vous vous êtes régalé.
lalaie
je fait sa demain avec des cotes de sanglier
Invité
Mart348 merci beaucoup d'avoir testé ma recette
Et je suis ravi qu'elle vous ès plus ...je vous souhaite une bonne année 2017.
Mart348
Bonjour, j'ai testé votre recette pour Noël et tout le monde c'est régalé, c'était très bon.
marinahenriquepicque
Merci mamyloula oui c très simple à faire c pour ça qe j'aime bi1 lollll et c vrai qe au goût c pas mal bisousssss bon dimanche
marinahenriquepicque
Merci fanfan oui c pas mal en n'a bien aimé et ça sera meilleur encore ojourdui pour midi un plat chaud qi fait du bien avec le sale temps qand n'a chez nous c affolant c l'hiver qi et revenus lollll
fanfan
Ça a l'air très bon !