Crousti-figues pralin et sa glace au yaourt grec
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour le goûter, laissez-vous tenter par ces crousti-figues pralinées accompagnées d'une glace au yaourt grec. La pâte de brick, bien croustillante, enveloppe des figues fondantes, créant un délicieux contraste de textures. Un filet de miel et des éclats de pralin viennent sublimer chaque bouchée avec une touche sucrée et croquante.
Pour équilibrer ce dessert gourmand, la glace au yaourt apporte une fraîcheur légère qui ravira vos papilles. Simple à réaliser, ce dessert est parfait pour un moment de douceur et de plaisir partagé.
Pour équilibrer ce dessert gourmand, la glace au yaourt apporte une fraîcheur légère qui ravira vos papilles. Simple à réaliser, ce dessert est parfait pour un moment de douceur et de plaisir partagé.
Trucs & Astuces
- Utilisez des figues moelleuses pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Pour une glace plus crémeuse, assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la monter en chantilly.
- Ajoutez un filet de miel sur les crousti-figues avant de les plier pour une touche sucrée supplémentaire.
- Surveillez la cuisson des crousti-figues pour éviter qu'elles ne brûlent, surtout en fin de cuisson.
- Servez les crousti-figues tièdes pour un contraste agréable avec la glace froide.
- Pour un effet visuel, variez les garnitures avec des fruits secs ou des épices comme la cannelle.
- N'hésitez pas à personnaliser la glace en ajoutant d'autres fruits ou des arômes comme la vanille.
Ingrédients
- Feuille de brick 8
- Figue moelleuse séchée - réhydratée sans pédoncule 8
- Beurre 25 grammes
- Cassonade 5 cuillère à soupes
- Poudre de noisettes 12 cuillère à soupes
- Éclats de pralins
- Miel - pour la glace au yaourt
- Yaourt nature - grecs ou normaux 3
- Crème liquide entière - bien froide 20 centilitres
- Confiture de figues
- Amandes grillées
Préparation
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Étape 1Montez la crème liquide en chantilly avec 50 g de sucre glace.
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Étape 2Mélangez les yaourts avec la chantilly puis mettez le mélange dans la cuve de la sorbetière et faites turbiner 30 min. Placez-le ensuite dans un bac à glace avec de la confiture et des amandes pour un effet marbré et croquant.
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Étape 3Placez au congélateur.
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Étape 4Faites fondre le beurre avec 1 càs de cassonade et badigeonnez les feuilles de brick.
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Étape 5Préchauffez le four à 200°C.
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Étape 6Coupez les figues en petits morceaux.
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Étape 7Déposez des morceaux de figues en haut à gauche de la feuille avec 1 filet de miel, 1 càs de poudre de noisettes et 1 pincée d'éclats de pralins. Répétez pour les autres feuilles.
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Étape 8Pliez les feuilles en carré, saupoudrez de cassonade, de noisettes en poudre et de pralins.
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Étape 9Baissez le four à 180°C et enfournez environ 30 min. Surveillez la cuisson.
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Étape 10Dégustez tiède avec une boule de glace, de la crème anglaise et une figue entière avec 1 filet de miel.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 480 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 48,4 g
Lipides 21,2 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux qui apporte une belle harmonie avec la douceur des figues et le miel.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes de fruits exotiques qui complémente les saveurs des figues et des pralins.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits frais et de fleurs, parfait pour accompagner la glace au yaourt et les crousti-figues.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des figues fraîches, mais assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour un meilleur goût.
La glace au yaourt peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter les cristaux de glace.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide sans lactose ou une alternative à base de plantes pour la chantilly.
Les crousti-figues se dégustent tièdes, accompagnées d'une boule de glace au yaourt et d'un filet de miel pour un contraste de températures et de saveurs.
Les crousti-figues sont meilleures lorsqu'elles sont consommées immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer la glace au yaourt à l'avance et la conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Oui, vous pouvez remplacer les éclats de pralins par des noix hachées ou des pépites de chocolat selon vos préférences.
La température idéale pour cuire les crousti-figues est de 180°C, en surveillant la cuisson pour qu'elles soient bien dorées.
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