Arroz a la cubana (riz à la cubaine)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'Arroz a la cubana, ou riz à la cubaine, est un plat emblématique de la cuisine espagnole, particulièrement apprécié dans la région de Valence. Ce plat simple et réconfortant incarne la tradition familiale. Il se prépare avec des ingrédients courants dans les cuisines espagnoles.
La recette se compose généralement de riz blanc, de sauce tomate et d'un œuf au plat. Le jaune coulant de l'œuf se mélange harmonieusement avec le riz. Certaines variantes incluent des bananes frites, mais la version classique se prépare sans cet ajout.
À travers les générations, l'Arroz a la cubana continue de rassembler les familles autour de la table, témoignant de l'importance des recettes traditionnelles dans la culture culinaire espagnole.
La recette se compose généralement de riz blanc, de sauce tomate et d'un œuf au plat. Le jaune coulant de l'œuf se mélange harmonieusement avec le riz. Certaines variantes incluent des bananes frites, mais la version classique se prépare sans cet ajout.
À travers les générations, l'Arroz a la cubana continue de rassembler les familles autour de la table, témoignant de l'importance des recettes traditionnelles dans la culture culinaire espagnole.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz à grain long pour une meilleure texture.
- Faites dorer l'ail à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson du riz pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic.
- Servez avec une banane frite pour une variante sucrée-salée.
- Assurez-vous que les œufs soient bien coulants pour un mélange crémeux.
- Pour plus de goût, utilisez des tomates pelées de bonne qualité.
Ingrédients
- Riz - Cuit comme à votre habitude 200 grammes
- Ail - Émincées 3 gousses
- Tomates - Solis 1 boîte
- Œuf - Par personne 1
Préparation
-
Étape 1Faire dorer l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la tomate et laisser chauffer environ 5 minutes.
-
Étape 2Cuire les œufs au plat, en veillant à ce qu'ils soient coulants.
-
Étape 3Dresser les assiettes en mettant la sauce au centre, ajouter le riz et déposer l'œuf au plat dessus. Couper l'œuf pour que le jaune dégouline et le mélanger au riz et à la tomate avant de déguster.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 434 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 74,1 g
Lipides 3,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Pour obtenir un riz parfait, rincez-le d'abord à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Il est recommandé d'utiliser environ 400g de tomates fraîches pelées et concassées pour remplacer la boîte de tomates.
Pour des œufs au plat coulants, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits mais que le jaune reste liquide, environ 3 à 4 minutes.
Oui, vous pouvez personnaliser ce plat en ajoutant des ingrédients comme des morceaux de banane, des légumes sautés ou même des morceaux de viande pour plus de saveur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez le riz et la sauce avant de servir, mais il est préférable de cuire les œufs frais au moment de servir.
Oui, vous pouvez préparer le riz et la sauce à l'avance. Réchauffez-les juste avant de servir et ajoutez les œufs au plat frais pour une meilleure texture.
L'huile d'olive est recommandée pour faire dorer l'ail, car elle ajoute une belle saveur au plat. Vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol si vous préférez.
Oui, ce plat est végétarien tant que vous ne servez pas de viande. Assurez-vous simplement que les œufs proviennent d'une source éthique si cela est important pour vous.
Merci !
9 commentaires
Draven
C’est marrant comme les recettes varient d’une région à l’autre et d’une personne à l’autre!
Nous on vient de Barcelona et maman faisait frire le riz (rond, important!) dans de l’huile d’olive avec l’ail, les œufs sont frits, ce qui selon moi fait le plus de la recette, de manière à ce que le blanc soit pour moitié croustillant et moelleux, et le jaune bien entendu coulant. Maman faisait chauffer el tomate fritó à part et l’ajoutait sur le riz pour le dressage.
Pour finir, Maman disait que normalement il fallait rajouter du thon émietté et des morceaux d’ananas frits, mais comme je n’aimais ni l’un ni l’autre, on faisait sans!
Ma variante est certes moins healthy que la tienne mais dieu que c’est bon! Je t’encourage à essayer bien que je sache évidemment que la recette de notre maman est toujours la meilleure dans notre coeur
El arróz a la cubana, que rico!
hanor
super cette recette merci bizz
René
Délicieux
gavina
Demain.je fais votre recette merci bonne soirée
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je vous la recommande ,ca plait beaucoup chez nous !!!!
Oh la gourmande
Oh cela est bien tentant...
katcelau
bien beau bien bon!!!et rigolot!!! bizzz kat
italmo
super ton plat il me plait beaucoup
j'aime beaucoup l'idée de l'oeuf coulant
bises
hanor
ça me plait a faire bizz